【午餐肉發現獸醫藥！】曾為美二戰功臣　午餐肉受歡迎勝可樂

午餐肉這個偉大發明，如今卻成為健康大敵，大都屬於高鈉、高脂肪及一大堆添加劑。
消委會最新消息、發現「梅林」優質午餐肉（昌輝）含有屬於抗生素類的獸藥殘餘，進食後或導致面部、口腔、舌頭出現皮疹及腫脹。
相關個案已交食物安全中心跟進。
撰文：尹嘉蔚、蔡欣恩

香港人最喜愛的罐頭食物，就是午餐肉，港人最熟悉的除了梅林牌、還有「白豬仔」長城牌，及餐肉始祖荷美爾SPAM。

今次出事的梅林牌午餐肉來自上海，市面上還有北京版及外銷的捷克版，上海梅林肉質最實。「白豬仔」英文名叫Chopped Pork and Ham而非Luncheon Meat，成分有碎豬肉和火腿粒，偏油膩。不過近年中國製食品頻頻爆出食安問題，吃的時候總不太放心。

美國荷美爾 SPAM則口味多元，像煙肉、芝士、墨西哥辣椒等，還有低鈉和輕盈之選。質感較實，偏鹹，瘦肉比例較高。當中有90%成分是豬肉，絕大部分是豬肩肉，和約一成豬大腿和臀部。根據豬肉不同部位的價格浮動，所用的肥瘦肉比例也有調整。過去曾有商人用豬耳、豬鼻等頭頭尾尾加入製造餐肉，減低成本，現在美國農業部已禁止這用法。豬肉以外，午餐肉還加入水、鹽、 糖和七種不同添加劑，外表粉紅色是因為添加了硝酸鈉。

午餐肉於1937年由美國人杰伊·荷美爾（Jay Hormel）發明，當時經歷了美國大蕭條，平民難以負擔肉類，加了硝酸鈉的午餐肉罐頭，便可延長保質期。

據聞在30年代的美國，當時午餐常見於中產及上層階級，一般的勞工階層沒有吃午餐的習慣，政府官員及公司高層的午宴聚會（Luncheon）也流行吃Spam，因此衍生Luncheon Meat（在午宴聚會吃的肉）一詞。當Spam傳入中國後，罐頭製造商將Spam依據Luncheon Meat翻譯為午餐肉。

二次大戰期間，午餐肉更成為美軍的日常食物，所以午餐肉被讚譽為「幫助美國打贏二次大戰的功臣」，隨着美軍征戰各地而迅速推廣至全球。

喜愛程度僅次美國　韓國愛午餐肉勝可樂

韓國人也經常吃午餐肉，它的盛行則與戰爭有關。由於韓戰導致物資短缺，韓國民眾便將美國軍隊剩下來的香腸、火腿及午餐肉加到苦椒醬製的辣湯底，以慰解想吃肉的欲求，成為現在的「部隊鍋」。據《紐約時報》報道，南韓現時是全球第二大餐肉消費國，喜愛午餐肉的程度僅次美國。

不過，韓國人最愛的午餐肉還是美國的荷美爾SPAM。午餐肉在韓國的地位已超越了可口可樂和肯德基，現在更成為過時時節的送禮之選。SPAM的餐肉禮盒之所以登到大雅之堂，是因為過去午餐肉是只有有錢人才享用到的奢侈品。

沖繩苦瓜炒餐肉　美軍佔領期影響飲食文化

沖繩人同樣是因為戰爭而與午餐肉結緣。戰敗後沖繩被美軍佔領，脫離日本成為美國的「海外治地」，因此當地日常飲食也受美國文化影響。沖繩地道料理苦瓜炒什錦除了苦瓜、豆腐、雞蛋和肉絲，也會加入午餐肉來炒。 沖繩出產的午餐肉成分主要有雞肉和日本豚肉，可以在本港的日式超市找到，價錢是普通牌子2-3倍 。

食物有超越物質的意義，像簡單一塊午餐肉，其實是文化和意識型態的載體。餐桌上的每件食材，背後都可能有一個文化或政治意義，留待我們深入探討。