四季豆好處｜降血糖抗衰老錯1步小心中毒！挑選4招靚豆凸肚唔好？

四季豆顧名思義四季都能吃到，但其實它一年有兩造，清甜爽口，低卡高蛋白，營養豐富，但做錯一步小心中毒！要選新鮮美味四季豆有4點要注意。

四季豆去濕消腫助控血糖　高纖高蛋白還可抗氧化

四季豆一年兩造，按漁農自然護理署資料顯示，分別是4-6月、10-12月。四季豆含有優質植物蛋白質、碳水化合物及多種維他命以及膳食纖維，可促進胰島素生成，並協助控制血糖。四季豆味甘性平，對脾胃特別有益，有利水消腫的功效。同時四季豆還含維他命E，有強大的抗氧化作用，能抑制細胞過度氧化，可防止因氧化所產生的老化現象。

按圖看女士吃四季豆8好處：

1. 紓緩便秘及幫助消化
2. 預防急性腸炎
3. 有助抗癌
4. 抗衰老
5. 利水消腫
6. 增加鐵質吸收
7. 對抗疲勞
8. 預防心血管疾病

四季豆要手防中毒3貼士

四季豆雖然營養豐富，但它和大多數豆類植物，如紅腰豆、白腰豆一樣它們含有一種名為「植物血球凝集素」的天然毒素。根據食安中心的資訊，如果吃了一些未經烹煮或沒有煮熟的豆，可於短時間（一至三小時）內引致食物中毒，患者會有噁心、嘔吐和腹瀉等症狀。想要避免方法非常簡單，深圳市市場監督管理局有3貼士提供給大家：

1.把豆浸透，並以沸水高溫徹底烹煮，確定四季豆完全熟透。

2.不要買、吃老的四季豆。

3.處理四季豆時要把兩頭的豆莢摘掉，因為這些部位含毒素較多。

四季豆一年兩造　4點教你選靚四季豆

四季豆高蛋白且熱量低，是相當健康的食材。正所謂不時不食，想選出好吃又香甜的靚豆，有3點要注意：

1. 表面光滑筆直，有彈性。

2. 長度約在15厘米最好。

3. 四季豆要「藏肚」，即不要看到籽凸，肚子凸出愈大表示孩子愈大，肉就會愈老；愈看不出肚子的絲愈少。

4. 豆蒂要新鮮。

資料來源：深圳市市場監督管理局/食物安全中心/COOKPAD/香港漁農自然護理署