西洋菜營養|41種蔬果營養比較西洋菜100分菠菜86 含1物護骨防癌

撰文:黃翠衣
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西洋菜(Watercress)又名豆瓣菜,於初冬至春末最為當造,街市現在已陸續見到它的蹤影。我們一般只知菠菜、西蘭花營養價值高,卻忽略了常用作煲湯的西洋菜。原來在41種蔬果中它排名第1,更獲得100分的滿分成績!究竟它憑什麼可以打敗其他食物,獲得滿分成績?

秋末初冬,街市上已有西洋菜出售。(鄒家鳳攝)

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西洋菜營養|西洋菜100分 菠菜86分

西洋菜(Watercress)是街市常見的蔬菜,不過你又知道它是超級食物嗎?美國新澤西州威廉帕特森大學曾進行一項研究,調查41種蔬菜及水果,計算其鐵、核黃素、菸鹼酸、葉酸、維他命B 6、維他命B 12、維他命C、維他命K等營養成分。包括了大白菜、瑞士甜菜(豬乸菜)、甜菜根(紅菜頭葉)、菠菜等。

按下圖看41款蔬菜及生果營養價排名:

研究發現西洋菜的整體得分達100分,擊敗了大白菜(91.99分)、豬乸菜(89.27分)、甜菜根(87.08分)和菠菜(86.43分)。研究人員指,西洋菜含有多種維他命、礦物質,每天只需進食100克的西洋菜,所吸收的維他命C就足夠維持一天的需要。另外,它亦含有大量鐵、鈣、鉀和鎂質,是骨骼發展及維持健康所需成分。

美國新澤西州威廉帕特森大學有研究人員表示,在41種研究的蔬果之中,西洋菜的分數最高,而且更獲得100分滿分。(資料圖片)

西洋菜營養|西洋菜含一種物質 減細胞病變助防癌

癌症一直是香港以至是全球人類的頭號殺手,想預防癌症,除了多做運動之外,研究人員指進食西洋菜亦可以減低細胞病變的風險。他們指出,西洋菜含有豐富的蘿蔔硫素,聲稱可以降低癌細胞在體內的活躍度。英國亦有類似的研究,表示吸煙者每日若進食85克的西洋菜,並持續8個星期,當自由基攻擊白血球時,白血球的損傷程度可以下降23%,而且增加血液中的抗氧化因子,減低細胞病變的機會。

按圖看西洋菜的其他營養成分

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西洋菜功效1:改善眼睛乾澀

非常豐富的維他命A,對於現在大量使用3C產品的人,常有乾眼的狀況是非常適合補充。

西洋菜功效2:抗氧化助防癌

西洋菜也屬於十字花科能增強免疫力、含維他命C和鐵,並具備了十字花科蔬菜的抗氧化、抗癌功效,能有效增強孩子的免疫力。

西洋菜功效3:護骨

含豐富鈣質,護骨防骨質疏鬆,對於成長期孩子的身高及牙齒發育,都有非常好的幫助。

西洋菜功效4:消炎抗菌

西洋菜的花和籽含有芥子油,芥子油具有消炎抗菌的功效,含有多種的植化素。

西洋菜營養|富含維他命A常乾眼者多吃 簡單烚煮美味兼增免疫力

西洋菜含有豐富的維他命及礦物質,而且研究指有助減低細胞病變的機會。(VCG)

西洋菜禁忌|攝取過量易刺激膀胱 傷胃、腎臟

雖然西洋菜對身體有益,不過研究人員亦指出,進食過量的西洋菜反而會刺激膀胱、腎臟和胃。想從西洋菜中吸收更多營養,不一定要清炒白烚,用它滾湯一樣可以,不妨參考以下食譜!

【健康湯水食譜】西洋菜章魚豬腱湯補而不燥 1招減低西洋菜苦味

【健康湯水食譜】西洋菜紅蘿蔔豬骨湯 熱氣咳嗽救星

(資料來源:Vogue Taiwan、疾病預防中心CDC

西洋菜有甚麼營養?

西洋菜含有大量鐵、鈣、鉀和鎂質,是骨骼發展及維持健康所需成分,另外它亦有豐富維他命C,只需要進食.......詳情即看內文

進食過量西洋菜又有甚麼壞處?

雖然西洋菜對身體有益,不過研究人員亦指出,進食過量的西洋菜反而會刺激膀胱、腎臟和胃....詳情即看內文