電飯煲｜米水比倒不對致「食軟飯」?日本米學博士教3正確量米步驟

有沒有發覺，明明跟足量杯和電飯煲的刻度加入米和水，但煮出來的米飯卻不是軟糯的口感而是偏軟。有日本米學博士表示，成因可能是用量杯盛米時做少一個步驟，令米和水的比例不對，令煮出來的米飯口感偏軟。

日本米學博士澁谷梨絵表示，一般人用量杯盛起米時，米之間都存在不少空間，這導致米的分量減少，當加水煮飯時，水的比例就會相應增加，令飯的質感改變，所以博士指，想吃到軟糯的米飯，減少米之間空隙十分重要。

按圖看米學博士教正確使用量杯方法

3步教你正確量米方法

澁谷梨絵表示，第一步先用量杯盛米，重點是要比平時多盛一點，讓米輕微隆起。之後手從上而下爪住量杯，然後把量杯輕輕敲數下。澁谷梨絵指這可以令米之間的空間變得緊密，如果量杯的米量變少，可以再加入米令份量回復至刻度上。最後用湯匙掃走超過刻度的米量即可。