蓮藕營養|降血糖助抗癌增血管彈性5好處 選購3竅門粉糯揀第1節

撰文:黃偉麟
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盛產於夏季的蓮藕,含有豐富的營養素及膳食纖維,當中維他命C和鐵質,有助改善女性更年期內分泌失調的作用,另外,所含鉀質和鈣質,都有穩定血壓的功能,進食蓮藕亦有助預防心血管疾病。

蓮藕生吃涼血去瘀 煮熟養血止瀉

蓮藕是蓮花的根部,屬於水生植物,分成亞五個段節,切開後有七至九個孔,因其五節相連故名蓮藕之名。在中醫角度,生蓮藕有涼血去瘀的功能,對易上火人士為極佳的清熱食物。而煮熟後的蓮藕,性質會由寒轉溫,能補養氣血及止瀉,很適合腸胃虛弱或消化不良人士食用。蓮藕有健脾胃作用,也有養心安神功效。最後,蓮藕含維他命C和鐵質,常吃蓮藕滋陰生血,有助改善女性更年期內分泌失調。

蓮藕是蓮花的根部,分成亞五個段節,因其五節相連故名蓮藕之名。(網產圖片)

根據台灣衛生署資料,蓮藕含包含如維他命B、維他命C、維他命K、鉀、鐵、膳食纖維、丹寧酸、兒茶素等等,而蓮藕100克約有74卡路里,其中澱粉即佔了17克,糖尿病患者要注食用分量。

蓮藕100克營養資料(台灣衛生署資料)

按下圖看蓮藕的5個好處:

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蓮藕5大好處

1)助抗癌

蓮藕所含的丹寧酸和兒茶素會在體內進行副作用,讓致癌物質無毒化,進一步達到抗癌的功能。另外,蓮藕富含維他命C,維他命C也具有抗氧化作用,保護身體受到自由基的傷害。

2)降血糖

蓮藕含蓮藕多醣,這種物質能夠增加胰島素的敏感性,促進胰島素的分泌,有助於控制血糖。所以,高血糖的患者是可以適量食用蓮藕的。

3)降血壓

蓮藕含有鉀質,有助降低血壓,能夠減少心血管疾病的風險,而鈣質有調控肌肉收縮及心臟跳動的功能,兩種物質可穩定血壓及心臟功能,讓心血管疾病的機率大幅下降。

4)提升血管彈性

蓮藕有豐富的丹寧酸及維他命K,有收縮血管的作用,能保護人體的細小微血管,能預防心血管疾病的發生,對糖尿病引起的細小微血管病變也有幫助。

5)幫助消化改善便祕

每100克的蓮藕有2.7克的膳食纖維,能促進腸胃蠕動,改善消化與便秘。而且容易令人產生飽肚感,能減低食量及控制體重。

按下圖看買蓮藕3竅門:

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買蓮藕3竅門

1)月份不同食用大不同

蓮藕盛產於每年的5月至11月,5月至6月是蓮藕的剛生長期,所以整支都會教幼嫩,最適合生食或涼拌,到了7月以後,蓮藕的澱粉質開始增加,粉愈多口感愈鬆,最適合燜煮或煲湯。而10月後的蓮藕已不合食用,通常是用來磨成藕粉的。

2)蓮藕支節口感大不同

想食爽脆口感的蓮藕,要選擇靠近發芽處的第3及4節,喜歡鬆軟粉糯口感,則要選擇第1及2節,比較靠根部的位置。

3)蓮藕中變黑代表不新鮮

蓮藕出水4天後,中間部分就會開始變黑,反映已經不新鮮。買回來後建議3天內食用,才有效保持鮮度。而蓮藕約一星期就會爛掉,如果無法食完,建議先煮熟再冷凍,要用的時候再直接烹煮。

蓮藕出水4天後,中變部分就會開始變黑,反映已經不新鮮。(網上圖片)

粉藕或爽藕一睇即知?

有說蓮藕分七孔及九孔,七孔藕較粉糯,適合煲湯或燜煮.....

如何保存蓮藕?

保留蓮藕上的泥土,儲存在陰暗潮濕的地方。可以......

參考資料:知乎Hello醫師早安健康