薑茶功效|日醫教煮薑茶1招營養增50% 燒脂提升免疫力每次用多少

撰文:余曉彤
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薑茶不但有暖身作用,對於患有風寒感冒、胃寒嘔吐的人也有紓緩效果,受經痛困擾、長期手腳冰冷人士薑茶更是四季補「品」。不過,沖泡薑茶須留意溫度,避免當中的薑烯酚流失,減低功效。
攝影:余曉彤

薑茶功效|薑去寒除濕 80°C水溫加熱增薑烯酚

生薑味道帶辣,愈老的薑辛辣味愈重,未必人人可接受。但薑的好處正正是此辛辣味來源──薑辣素與薑烯酚,攝取後人體的微血管會擴張,促進血液循環,讓體溫升高,薑烯酚更有燃脂、提高免疫力及降低膽固醇的功效。不過,生薑中大部分都是薑辣素,薑烯酚含量極低,需加熱才能讓薑烯酚的成分增加。

薑的好處正正來自此辛辣味薑辣素與薑烯酚,攝取後人體的微血管會擴張,促進血液循環,讓體溫升高,薑烯酚更有燃脂、提高免疫力及降低膽固醇的功能。

薑茶功效|生薑80°C加熱3小時 增50%營養

日本醫學博士平柳要在平台《日經WOMAN》撰文指,薑辣素可透過高溫轉換為薑烯酚,轉換最佳溫度是80°C。根據實驗顯示,生薑在80°C加熱1個小時,薑烯酚的量將增加10-15%;加熱3小時,將增加40-50%。加熱薑片時留意溫度不能超過100°C,台北郵政醫院資深營養師黃淑惠曾指薑烯酚在100°C或以上的溫度被破壞。

日本醫學博士平柳指薑辣素可透過高溫轉換為薑烯酚,轉換最佳溫度是80°C,加熱3小時更增加40-50%。

薑茶功效|生薑不去皮減燥熱 加紅糖健脾去濕

烹煮薑茶是最容易攝取薑烯酚的食法,但每次大概會思考應否去皮,事實上可按自己需要選擇。註冊中醫陳艷瑤曾接受訪問指生薑性溫,生薑皮則性涼,生薑去皮可增強生薑本身的溫中去寒之力。假如擔心薑茶太過燥熱,可選擇保留生薑皮以減燥熱。此外,薑皮附近的薑辣素含量較高,保留薑皮亦可增加薑烯酚的濃度。

生薑,宜配合不同食材煮成不同功效的薑茶,其中以紅糖薑茶最簡單,除了有增加甜味作用亦有健脾去濕、改善宮寒痛經及身體四肢寒冷之效,經前或經期期間飲用尤其適合。但濕熱鬱結者(如經前或經期小腹刺痛而有灼熱感、經色黯紅穢臭、質地粘稠)不宜飲用。

紅糖薑茶有健脾去濕,改善宮寒痛經及身體四肢寒冷之效,

請按圖看烹煮薑茶2方法:

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每次用量3-5小片 2類人士慎服

根據《中國藥典》指引,生薑用量為每次3-10克,大約3-5小片。註冊中醫陳艷瑤補充,生薑為辛溫之品,陰虛內熱者忌服;而肝炎患者須慎服薑茶,因為生薑中的薑辣素或會使肝細胞發生變性,引起肝功能失調。

資料來源:《日經WOMAN》《今周刊》、《中國藥典》

如何增加生薑中的薑烯酚?

生薑在80°C加熱1個小時,薑烯酚的量將增加10-15%;加熱3小時,將增加40-50%。

紅糖薑茶有什麼作用?

紅糖薑茶有健脾去濕,改善宮寒痛經及身體四肢寒冷之效,經前或經期期間飲用尤其適合。但濕熱鬱結者(如經前或經期小腹刺痛而有灼熱感、經色黯紅穢臭、質地粘稠)不宜飲用。