舞茸功效|助抗癌防糖尿吃1周降40%三酸甘油脂!日本JA推舞茸炊飯

撰文:鄧穎琪
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舞茸(Maitake)是一種營養相當豐富的食材,更有「血管清道夫」的美譽,對於降血脂、預防血管硬化等都有莫大益處,並有助抑制乳癌等癌細胞生長。秋冬是吃舞茸的季節,日本全農(JA)就曾分享一個舞茸炊飯食譜,只需用電飯煲便一鍋到底做好暖笠笠、香噴噴又營養豐富的舞茸飯了。

舞茸灰灰啡啡,狀似珊瑚,拆開包裝時先傳來幽幽酒香,隨之而來的才是菌香。(鄧穎琪攝)

舞茸功效|降血脂壞膽固醇 吃1周降40%三酸甘油脂

舞茸又名「灰樹花」,英文名源自日文「Maitake」,之所以稱之為「舞茸」,或許是因為其形態有如翩翩舞動的樣子。舞茸灰灰啡啡,狀似珊瑚,拆開包裝時先傳來幽幽酒香,隨之而來的才是菌香。有位日本相撲手花田虎上曾實試過,食舞茸1周後,體內三酸甘油脂*足足下跌40%,48歲的他終於將超標的三酸甘油脂值回復至其年齡層的正常水平。三酸甘油脂過高會導致血管硬化及阻塞,增加患上心血管疾病、腦中風的風險。而舞茸中的多醣體β-葡聚糖有助降低血脂、總膽固醇及壞膽固醇含量,以減少腸道攝取食物中的膽固醇及脂肪。

*三酸甘油脂又名中性脂肪,是血液脂肪的一種,當我們攝取的熱量超於身體所需時,其餘未被消耗的熱量就會轉化成三酸甘油脂,儲存於脂肪細胞。

花田虎上將舞茸加到日常料理中。(圖片來源:fujitv)

舞茸功效|護心血管防糖尿 助抗乳癌

根據2013年一份醫學期刊《Journal of Medical Food》資料,舞茸當中的D-Fraction有助防止乳癌、抑制癌細胞生長。另有科學實驗證實,舞茸不但能抑制白老鼠體內的癌細胞生長,更可增加對抗腫瘤的細胞。此外,2015年美國的一份醫學論文,亦提到舞茸可降低白老鼠當中的血糖指數,從而推算出舞茸可預防二型糖尿病。整體而言,舞茸就是對心血管相當有益。

舞茸中的多醣體β-葡聚糖有助降低血脂、總膽固醇及壞膽固醇含量,以減少腸道攝取食物中的膽固醇及脂肪;另有指可抑制癌細胞、預防二型糖尿病等。(鄧穎琪攝)

舞茸食譜|日本全農推介電飯煲舞茸炊飯

全國農業協同組合聯合會(全農)不時在X(twitter)分享各款蔬果食譜,大多看來十分美味。日本人愛食炊飯,早前全農就教自製簡易家常的電飯煲舞茸炊飯,「一邊煮飯時已聞到陣陣香氣,真的令人超期待,是完全不會失望的美味!」

電飯煲舞茸炊飯,還有丁點飯焦呢!(twitter:zennoh_food)

請按下圖睇舞茸炊飯做法:

1. 浸米30分鐘,再把水倒掉,加入1湯匙醬油、1湯匙料酒,再加少許高湯粉,加水到注水線。
2. 放上已撕開的舞茸。
3. 煮熟米飯,即成。

有人在帖文留言,指自己照著食譜做,覺得非常美味,煮了好幾次也吃不厭。有人大讚食譜簡易:「連不擅長做飯的我都做得來!」另外亦有網民提議加洋葱、油揚、牛油、栗子等,認為都是跟舞茸十分匹配的組合。

舞茸和栗子都是適合秋冬的食材。(twitter:g_blue_l)

資料來源:日本全農X(twitter)