滷肉食譜|燉滷肉配豆乾不油不膩食慾大增 1招連皮豬肉更易切?
撰文:爆料公社
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社員Mia HSU在Facebook廚藝公社貼文:手切滷肉豆乾。
材料明細:
- 帶皮五花肉條-600g:1條
- 白豆乾:4塊
- 洋蔥:1/4顆
- 五香粉:適量
- 白胡椒粉:適量
- 醬油:適量
- 醬油膏:適量
- 二砂糖:少許
「手切滷肉豆乾」食譜(按圖👇👇👇)
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做法:
1. 將帶皮五花肉條切細長條狀,可事先冷凍,在半冷凍的狀態下比較好切。
2. 將五花肉條川燙一下,用過濾水將浮渣洗淨。
3. 炒鍋內不加油,乾鍋放入洗淨的五花肉條,開中小火開始乾炒拌炒,炒出香氣和逼出豬油,撈出大部分的豬油放在乾淨的容器裡,之後可以拿來炒青菜喔!要小心不要炒過頭,不然瘦肉的部分會變得乾硬。
4. 將豆乾切丁,放入鍋中。
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5. 在鍋中加入少許的二砂糖拌炒一會兒,再加入五香粉、白胡椒粉、醬油、醬油膏,拌炒均勻出香氣。
6. 將鍋中炒料移至到燉鍋中,加水淹蓋到食材的高度,煮滾後轉小火燉煮1.5個小時左右,期間試吃看看味道,增添醬油量調整到自己最喜歡的鹹度。
7. 切洋蔥丁,放入燉鍋裡,適時增添一些水量繼續燉煮半個小時,關火燜一個小時,如果等不及要開吃也可以。
8. 美味香噴噴的手切滷肉豆乾就完成啦!肥肉不油不膩,帶點黏答的口感,燉愈久口感愈軟糯,美味無比。
這道滷肉可以讓我女兒吃兩碗飯,若家裡的孩子食慾不振,務必要試試看!!
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