糖尿病飲食|糖尿病打邊爐食乜都得?營養師8字口訣1類食材宜先吃

撰文:今周刊
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近來天氣轉涼,最適合吃鍋暖身,但許多慢性病病友對飲食有諸多禁忌,也讓人疑惑:「到底糖尿病可不可以吃火鍋?」營養師指出,其實謹記八字口訣-「飲食均衡,分量適當」,注意份量與進食順序,就可以安心吃火鍋。

根據台灣國民健康署公佈的飲食指南,將飲食分為全榖雜糧類、蔬菜類、豆魚蛋肉類、乳品類、水果類,還有油脂與堅果種子類等六大類,對糖尿病病友來說,這些通通可以吃,只是建議要與營養師討論自己適合的分量。

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宜選番茄、昆布清湯底

來自台灣的花蓮慈濟醫院營養師魏萌萱在YouTube衛教頻道上表示,以吃火鍋為例,糖尿病友最適合吃的就是蔬菜類,建議在吃火鍋的時候,先攝取足夠蔬菜,大約是兩小盤蔬菜。如果很喜歡喝湯的朋友,除了建議選擇番茄、昆布等清澈湯底,營養師也建議在煮配料之前先喝湯,才不會攝入過多的油脂與鈉。

吃完蔬菜跟湯底,就可以開始吃一些中低脂的蛋白質,例如嫩豆腐、凍豆腐、豆包等等,利用植物性蛋白質,去取代動物性蛋白質,還有油炸或加工的火鍋料。

接着要注意的就是配餐,吃得飽的白飯、烏龍麵、王子麵之類的配餐,份量要跟芋頭、番薯等全穀類做混搭,合在一起計算分量。千萬不要飯吃一碗,麵吃一份,然後芋頭、地瓜又吃一盤,這樣分量就會大大超標。

糖尿病也可吃雪糕?

最後的餐後甜點跟飲料,可能有雪糕、蛋糕或甜湯。魏萌萱表示,這部分當然也可以吃,但是一定要注意分量,建議選擇其中一種,吃一球雪糕,或一小碗甜湯就好;飲料則是建議選擇無糖的紅茶或綠茶,取代汽水、果汁或沙冰等含糖飲料。

絕大部分的糖尿病友與家屬都知道,糖尿病友不適合吃含糖的食物,例如朱古力、糖果、蜜餞。魏萌萱提醒,除了含糖食物之外,富含飽和脂肪酸食物,例如炸物、雞皮、豬皮或內臟類食物,都要謹慎食用不可以過量,還有大家最常忽略的勾芡類羹湯、果汁與酒精。

魏萌萱建議,糖尿病病友最好也不要飲酒,如果平常有飲酒習慣的病友,則要注意飲用份量,一般來說,成年男性建議一天不要喝超過兩罐330c.c.的啤酒,成年女性則是一天不要超過一罐。

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