洗米貼士｜速度快力度輕3原則免營養流失　台農委會教存放防生蟲

洗米和煮飯對不少人而言都是相當簡單的事，但過程卻充滿小細節，一不注意可能導致營養流失。對此，台灣行政院農業委員會在Facebook上發文，分享挑米、洗米、保存米的關鍵要點。

台灣農委會在Facebook上發文，提到洗米主要是為了洗去附著在上面的雜質與異味。此外，在洗米的過程中，水分會逐漸滲入米粒，時間過長便會導致異味一同滲入，無機質和維他命B1等營養成分容易跟著流失。農委會因此建議民眾，在洗米時要「動作輕」、「速度快」、「勿搓揉」，以手輕輕且迅速地將米攪動，之後倒掉洗米水，重新裝水後重複2至3次即完成洗米動作。

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除此之外，挑米也是一大學問，台灣農委會表示可以選擇米粒外觀良好者，「最簡單的方式就是直接查看包裝上CNS（National Standards of the Republic of China，中華民國國家標準），選擇CNS一等及二等之包裝米」。另外，選購時要注意包裝袋所標示的碾製加工日期、產地、規格或保存期限、廠商資訊等，「碾製日期愈接近購買日期愈好」。

台灣農委會提到，「為了良好的保存，建議不要一次買太多米，以小包裝或真空包裝為優先，以免儲存時間過長導致生蟲」。最後，開封過後的米建議放入保鮮盒，並將米放置冰箱10°C以下保存。

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