【叮叮實驗室】香蕉減鈉免水腫 4分鐘叮出Oreo杯裝蛋糕
撰文：鄒家鳳
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以前在辦公室，總有幾條蕉旁身，餓了會吃一條，填補空虛；累了又吃一條，補充能量；煩了想吃一條，期望集中精神。香蕉就是這樣體貼方便。近日消委會報告指茶記吃一碟碟頭飯，隨時超出世衞建議每日攝取的2000毫克鈉，含豐富鉀離子的香蕉，同樣可以伸出援手，幫助平衡過多的鈉。
攝影：鄒家鳳
鈉少會累 鈉多會腫
鈉是身體所需的礦物質，可控制體內水分平衡，雖然鈉低時會疲累乏力，會暈頭抽筋，但過多的話，卻會水腫，阻礙血液循環，增加心血管疾病及高血壓風險。除了少吃高鈉食物外，我們也可吃些高鉀的蔬果食物。例如香蕉。
美國註冊營養師詹佩鳳（Katrina）指香蕉（細100克）含362毫克鉀，的確可為體內過多的鈉作平衡，無論生一點或熟一點的香蕉都不會影響它的鉀含量。
午吃1條蕉 晚食2奇異果
香蕉同時也是高糖分食物，也不能進食過多，「我建議大家每天最少吃2份水果，因為不同水果有不同的營養素，例如下午茶吃一條香蕉，晚飯後1小時可吃2個奇異果。」
所謂1份水果相等於1個中型水果（如橙、蘋果、啤梨），半個大型水果（如香蕉）或2個奇異果，半碗士多啤梨或180毫升（即6安士）純果汁。
不過，Katrina謂腎病患者一般都需要控制鈉質、鉀質及磷質的攝取，所以對於食物如有任何疑問，應先諮詢醫生或註冊營養師的意見。
枱頭就有兩根熟香蕉，雖然Katrina說香蕉加熱會令當中不耐熱的維他命C減少，但我還是想利用它做個幾分鐘搞掂的下午茶點──香蕉Oreo杯裝蛋糕，為自己打打氣。
香蕉Oreo杯裝蛋糕
材料：
香蕉半條、蛋1隻、花生醬1茶匙、奶3湯匙、牛油3湯匙、自發粉6湯匙、糖2-3湯匙、Oreo餅適量、花生醬1茶匙（可省掉）
做法：
把所有材料拌勻，加入Oreo餅碎放入杯內8成滿，以微波爐中火叮4分鐘即成。