青醬食譜|牛油果青醬堅果烘過更香 冷藏前加1樣食材可保鮮30日

撰文:爆料公社
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網友艾蜜莉在Facebook廚藝公社分享堅果牛油果油青醬食譜,她表示有時候配方是隨意的,大家可以隨口味調整哦!

食材:

1. 九層塔180克(洗好擦乾的)
2. 鹽9克
3. 堅果50克
4. 新鮮蒜頭60克素(素食可以不要加)
5. 巴馬臣芝士50克
6. 牛油果油160克

堅果牛油果油青醬食譜(按圖)

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做法:

1. 九層塔洗好,蔬果脫水機脫水後,用冷開水再清洗一次,一樣脫水後用紙巾抹去多餘水分。
2. 九層塔先放進調理機,再依序放進其他材料,打均勻細緻就可以了!
3. 挖出來放容器裏,表層盡量抹平,再倒上牛油果油油封表層避免氧化,有蓋過就可以了不用倒過多。
4. 放雪櫃冷藏可以保存30天。烹調要挖出來要用乾淨的乾器具挖,有剩下再抹平再倒油進去繼續保持內部翠綠,但有使用過就要儘速使用完畢。
5. 使用橄欖油也可以!堅果隨喜替換,但要烘烤過的,以不要太硬的,油脂較多的會比較滑順。

做好的醬可以使用在:意粉、燉飯、炒飯,炒海鮮、炒雞肉、多士抹醬烘烤,非常多變化。我會拿來塗多士上烘烤(全家都愛),鹽的部分不會太鹹,若是做其他料理要自己邊煮邊試一下味道喔!

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