煎堆食譜|李司棋自製金黃煎堆迎新年 脆卜卜未夠圓似士多啤梨?
撰文:鄧穎琪
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新年將到,當然要做些賀年食品,除了糕點以外,油器都是不錯的選擇!李司棋不時在家入廚,並拍低烹飪過程,上次挑戰完蘿蔔糕,今次她就做了自己最愛的油器——煎堆。
「煎堆碌碌,金銀滿屋!」過年其中一樣意頭油器便是煎堆,近年在Instagram非常活躍的李司棋,日前就拍片分享自己炮製煎堆和試食的過程,她說:「過年嘅油器中,我最愛吃煎堆,圓圓透明的大煎堆,又香又脆。」見司棋姐整煎堆的所需材料簡單,成品吃起來也十分鬆脆。
請按下圖睇李司棋製作煎堆的過程:
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即使司棋姐的煎堆賣相已很好,但由於未夠圓、內裡仍有未炸好的麵粉等等,她認為是次成品仍未合格。若想做出更完美的煎堆,可參考以下貼士:
(1)加澄麵和生粉,有助改善煎堆形狀,不會那麼快「謝」。
(2)用滾水撞澄麵和生粉,搓起來才易起筋。
趁距離新年還有些時間,有興趣做煎堆的話,不妨參考一下,而以下是照住司棋姐做法的簡單食譜,惟未有實際分量。
煎堆(炸/Deep-fry)
材料:
糯米粉
粗粒砂糖
泡打粉
水
芝麻
做法:
1.混合糯米粉、砂糖及泡打粉,加水並慢慢攪勻成麵糰。
2.麵糰搓成長條,切等份大小的小塊,搓成球狀。
3.粉球沾上芝麻,再搓,加水再沾多次芝麻。
4.鑊燒熱下油,炸煎堆,其間可壓一壓煎堆,炸至金黃色即可撈起上碟。
資料來源:李司棋Instagram
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