夏天湯水食譜｜南瓜扁豆湯健脾益氣啱大人小孩　消暑化濕痛風慎服

南瓜扁豆湯，南瓜甘溫，可補脾益氣；扁豆助健脾止瀉，配補虛海底椰片和清甜的粟米，適合大人及小孩夏日消暑化濕。

南瓜低卡高纖　湯渣可代白飯作正餐

註冊中醫師潘仲恆指南瓜，有助脾胃消化吸收，益氣及潤肺健脾。南瓜湯清甜，湯味及湯質濃厚，配腰果、扁豆和甜粟，有助健脾胃，除濕利水。南瓜亦含有豐富的維他命A及胡蘿蔔素，有助於護眼。它的升糖指數較低，屬於低熱量食物，豐富的纖維可提供足夠的飽腹感，此湯連湯渣吃，可成正餐代替白飯。

非洲海底椰（海椰子）功效　潤肺止咳

海底椰片來自椰子，海底椰有非洲和泰國兩款，正式名稱為海椰子，只有非洲海底椰有潤肺止咳的功效，而且只有乾貨，一邊為啡色皮，一邊為狗牙型裂紋，口感粗糙酷似木片，主要取其功效而不吃。

南瓜扁豆湯食譜（2-4人分量）

材料：

南瓜1個、扁豆60克、海底椰片30克、粟米1條、腰果30克、水3公升、鹽適量

做法︰

1.將南瓜去籽，洗淨，切塊。
2.扁豆清洗後，浸半小時。將其他材料洗淨。
3.冷水放入扁豆，大火煲滾水後加入其餘材料。
4.水再煲滾後，轉慢火煲1.5小時，加少許鹽調味完成。

不失敗秘訣︰

～熄火後可多焗半小時，待湯水味道更濃。
～腰果可用豬腱或瘦肉代替。

按圖了解此湯的食材療效：

海底椰片：椰子性味甘、平和，椰肉能補虛強壯，益氣祛風，消疳殺蟲。

南瓜：味甘，性溫，入脾、胃經，補中益氣、生肝氣、益肝血。

扁豆：味甘，性微溫。健脾，化濕，消暑。

粟米：性涼，味甘鹹。健脾和胃，補虛損，除煩止渴，通利小便。

腰果：性平，味甘。補腦養血，補腎，健脾，下逆氣，止久渴。

註冊中醫師潘仲恆對「南瓜扁豆湯」之食用建議︰

此湯可健脾益氣，消暑化濕。
一周可飲1至2次。適合一般人及一家大細飲用，惟痛風症人士慎服
如有疑問，請向中醫師諮詢。

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