三餸一湯食譜|香煎黃立鯧+涼拌豆腐+勝瓜雲耳粉絲+清熱冬瓜湯水
撰文:余曉彤
出版:更新:
夏天可多吃苦味食物,有助養心,此外亦多吃清熱健脾的瓜菜,以減少因天氣炎熱而導致的內火攻心,保持心情舒暢。清熱健脾有冬瓜、絲瓜、苦瓜、蓮藕、荸薺、黑木耳等,以下三餸一湯將以夏日清熱小菜為題,挑選一些夏日為身體進補的菜式。
剪接︰黃卓敏
香煎黃立鯧
鯧魚可算是比較平價的新鮮海魚,肉質細緻、肉厚又少刺,香煎亦能感受魚肉中的質感。煎魚所需的準備工夫少得多,基本上只需把魚洗淨抹乾,用鹽及胡椒粉醃3-4小時,魚下鑊前將鹽分沖走,謹記將所有水分抹乾來防止煎魚時彈油的情況。
勝瓜雲耳粉絲
夏天要多吃清熱健脾食物,勝瓜(絲瓜)及黑木耳便是其中之二,且烹調方法清淡簡單,非常適合夏天食用。不過浸泡雲耳時謹記不能浸過夜,因浸得愈長時間,細菌數量便越多,含菌量甚至可多出幾十倍;而箇中的營養價值更會被細菌分解,產生毒素,所以千萬不要浸太久,浸15至20分鐘後把水倒掉,再略為沖洗已經可以。
【蔬菜食譜】勝瓜雲耳粉絲簡單易做 10分鐘煮出輕怡健康家常菜!
莎莎醬涼拌豆腐
夏又少不了涼拌菜為身體降溫,筆者首選涼拌豆腐低脂又飽肚,配以清新爽口的墨西哥莎莎醬將清涼感大大提升。莎莎醬主要材料都是番茄、紫洋蔥、橄欖油、檸檬汁等,貪方便可把所有材料放進攪拌機,並按喜好調味,嗜辣者,加數滴Tabasco辣椒醬及指天椒,更惹味。
冬瓜冬菇瑤柱肉粒湯
夏天天氣炎熱得要命,加上「太陽雨」後的蒸發,像被困在蒸籠中似的,汗流浹背。出汗過後當然要為身體補水,註冊中醫師邱穎琳曾指「冬瓜冬菇瑤柱肉粒湯」適合夏天天氣熱,出汗多時飲用,減低流汗後乾燥感。
【三餸一湯食譜】糖漬番薯+番茄紅衫魚+話梅山楂排骨+清熱苦瓜湯【打冷三餸一湯食譜】蠔仔肉碎粥+韭菜豬紅+辣酒煮花螺+煎蠔餅三餸一湯食譜|鮮茄豬扒燴飯+豆角炒肉碎+苦瓜炒蛋+消暑冬瓜湯水三餸一湯食譜|五柳黃花魚+豬頸肉炒荷蘭豆+蝦醬椒絲生菜+去濕湯三餸一湯食譜|蒜蓉蒸貴妃蚌+翠玉瓜雞柳+滑蛋蝦仁豆腐+高纖湯水