入廚貼士|大廚教你豆腐這樣切更入味!用冰水浸泡有2大好處
撰文:健康2.0
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豆腐是一年四季都適合的好食材,天氣熱時用涼拌的,天氣冷時下鍋煮湯,無論是哪種吃法都超級美味!台灣廚師《雷神主廚》雷議宗教大家如何「吃豆腐」,只要簡單幾個步驟,讓豆腐料理更入味可口。
雷議宗說明,常見的豆腐可分為嫩豆腐和老豆腐,想要吃鮮嫩口感就選嫩豆腐,想要吃出Q彈則是選老豆腐。煮豆腐要怎麼煮得入味又不煮過頭,是許多人常有的疑問,雷議宗以老豆腐示範,教大家2個美味秘訣:
▼老豆腐有氣孔2招幫助入味、紅燒煎豆腐食譜(點擊下圖看清👇👇👇)
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【本文獲「TVBS」授權轉載。】