【築地直送‧有片】原條吞拿魚骨　用蜆殼刮肉食得刁鑽

原條吞拿魚切去兩邊魚肉後，魚骨還附着不少魚肉，稱之為中落（Nakaochi）。在日本，漁業的行內人不會浪費這些黏骨肉，以貝殼刮出來吃。
攝影：韓詠儀

「豊洲水産」是東京築地市場同名批發商，在海外開設的海鮮丼專門店，最近就引入吞拿魚中落（$900/原條），一邊吞拿魚可刮出一碗魚肉，整條魚便有兩碗，足8人分享。而且不同位置肉質口感也有不同，魚腩及魚頭位置最肥美，油份超足。

將魚肉刮出後，加柚子皮和蔥花，以紫菜包住吃，配搭北海道馬糞海膽（$1200/250克）同吃，更是鮮甜甘香，人間美味。吞拿魚中落需3天前預訂，築地市場這頭宰好魚，第二日黃昏便抵達香港。不過鮪中落及北海道海膽是VIP房貴賓限定，想「自刮」魚肉的朋友就要及早留房。

豊洲水産海鮮丼専門店

地址：灣仔謝斐道415-421號積福大廈地舖B
電話：2808 0292
座位：室內40個
營業時間：中午12時至下午3時；晚上6時至11時30分