廚具貼士|醫生建議3種廚具必須掉!1類人忌用鋁鍋 易致腦退化!
廚具的選擇,對於能否煮得一手好菜非常重要。不過,有些鍋具用久了很可能會有耗損,亦非每個人都適用。台灣一位腎臟科醫生,就在節目上分享3個廚具陷阱,當你的鍋具出現以下情況,就是時候要更換了!
腎病患者常用鋁鍋 易致腦退化!
台灣節目《健康2.0》早前就邀請當地的腎臟醫科權威顏宗海醫生現身,講解3種他眼中不應使用的廚具,原來腎臟病人忌用鋁鍋,否則隨時會患上腦退化症。至於其餘兩種廚具,若出現在你的家中,也最好不要再使用,或是參考下文的保養小貼士。
請按下圖睇顏宗海醫生建議要棄掉的3類廚具:
1. 鋁鍋
好處:很輕、導熱快
壞處:長久使用,釋出的鋁質有機會污染食材。鋁毒性低,麵包、糕點、胃藥都含鋁,但進入人體後會經腎臟,從尿液排出,一般人使用沒問題,但如果需洗腎的人,便可能無法好好排走鋁。當體內累積太多或會造成病變,在骨頭造成骨病變,在腦則造成腦退化。
2 生銹鐵鍋
鐵鍋好處:耐熱、耐用,中菜師傅都喜歡用生鐵鑊。
鐵鍋壞處:很容易生銹。家中跟餐廳不同,未必天天使用鐵鑊,容易氧化生銹,若繼續使用,會容易隱藏微生物,吃下肚或會造成影響。
3 發霉木砧板
木砧板好處:重量夠;耐用
木砧板壞處:長時間使用,容易有刮痕、易發霉,黴菌容易在溫暖潮濕的環境下滋長,尤其使用後沒有立即清洗,更易發霉。即使用大量清潔劑來洗,都洗不掉,持續使用會污染食材。
顏醫生建議使用PP塑砧板,耐用且不易藏菌,PP聚丙稀材質耐熱程度可達至攝氏120-130度,可處理熱的食材。
清潔木砧板5招
若想木製砧板更耐用,不能單用暖水清洗,《讀者文摘》曾介紹過用白醋、鹽、雙氧水、梳打粉或檸檬等清潔,以下逐樣介紹它的殺菌原理和方法,但記緊清潔完需徹底晾乾。
【入廚貼士】廚具更耐用5大技巧 教你保護易潔鑊、木砧板除菌…
請按下圖睇木砧板的幾個清潔方式:
此外,除了以上幾款廚具,大部分家庭都會擁有易潔鑊。消委會曾對市面上不同品牌的易潔鑊評分,並作出7點保養建議。
請按下圖睇消委會對易潔鑊保養的7個建議:
資料來源:《健康2.0》