秋冬湯水食譜｜五指毛桃竹芋粟米湯潤肺止咳 治氣管敏感4類人不宜

立冬、小雪已過，下星期即將迎來二十四節氣中的大雪，日夜溫差大，天氣亦開始轉涼又乾燥，身邊傳來了不少咳嗽聲音，或喉乾或氣管敏感。想飲潤肺止咳湯水，大多數人都定必想起海底椰，但其實當造食材中竹芋也有同樣功效，還益氣補虛。
攝影：余曉彤

第一次接觸竹芋是在Facebook上的一個煮食群組，帖主指「現時是竹芋季節，用作煲湯食材，湯水味道特別清甜。」筆者看見「味道特別清甜」即雙眼一亮，心想一定要嘗試一下！竹芋亦稱為竹薯，外型看來有點似薑、又有點像細條番薯。雖說現時一年四季都可以找到竹芋，但以前是臨近秋冬才收成，當造期一般在12月至3月左右，像薑需要栽種一年，錯過了便要等候一年了。

竹芋可生吃 煲湯竹芋要點揀？

竹芋，可生吃、煲湯，甚至磨成粉來入饌食用，基本上大部分煮法都可以放入竹芋。其口感有點像竹蔗，若是選擇肥大而有節位的，吃起來會有渣；若是選擇幼身無節位的，吃起來較嫩無渣。由於今次是用作煲湯材料，所以選擇了較肥大的，並配以粟米、無花果煲湯，倘若想味道更甜亦可加紅蘿蔔、馬蹄等。

至於處理竹芋非常簡單，可按下圖參考：

五指毛桃竹芋粟米湯有健脾補氣，潤肺止咳功效。

按圖了解此湯的食材療效、注意事項及食用建議：

五指毛桃：性平、味甘，健脾補肺、行氣利濕、舒筋活絡

竹芋：性涼、味甘，清肺止咳、清熱利尿

無花果：性涼、味甘，潤肺止咳，清熱潤腸

粟米：性平、味甘，健脾益氣、和胃、安神

腰果：性平、味甘，補腦養血、補腎健脾、下氣、止渴

北杏：性平、味甘，止咳平喘、潤腸通便

芡實：性平、味甘，健脾止瀉，補腎固精

南杏：性平、味甘，止咳化痰、潤肺下氣

食用建議：一星期可飲用1-2次
不宜飲用：脾胃虛弱、易泄瀉，敏感體質，服用抗凝血藥人士

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