【午餐肉】實檢31款午餐肉8成樣本鈉超標！3大低鈉低脂低卡排名

午餐肉，市面上有眾多牌子，有豬肉和火腿或雞肉成分，也有以大豆、小麥蛋白等製成的新餐肉（素餐肉），哪些的鈉含量及總脂肪較高，並超出食安中心的建議標準？相反，哪些是較健康選擇？我們實檢了19個品牌31款午餐肉，分別嚴選了3大低鈉、3大低脂及3大低熱量午餐肉，供大家參考。
攝影：尹嘉蔚

罐頭午餐肉是普羅大眾的方便食物，耐放、便宜及美味，即使被廣泛認為是不健康食物，似乎未損市民對午餐肉的喜愛。食物安全中心曾檢視市面上多款午餐肉的鈉含量，結果發現全部10個樣本均屬高鈉，鈉含量由300毫克-2230毫克不等。即使食品上註明「較低鈉」，但並非指它們實際的鈉含量低。至於，總脂肪及飽和脂肪（以每100克食物計算），總脂肪介乎7克-29克，1茶匙油約等於5克脂肪，即各樣本約含有1-6茶匙油，當中的飽和脂肪含量由1.5克-11克不等。

據英國食物標準局，以每100克食物計算，含超過600毫克鈉，便屬於高鈉；含超過 20 克總脂肪，便屬於高脂。另據世衞建議，以一位每日攝取2000千卡熱量的成年人為例，全日攝取的飽和脂肪不應多於22克（4.4茶匙）；而每日鈉攝取不應多於2000毫克（1茶匙鹽）。人體經常攝取太多鈉質，有機會引致水腫、心血管疾病及高血壓風險，而攝取過量飽和脂肪可能對心血管造成負擔。

午餐肉8成樣本鈉超標

記者隨機抽檢各大超市內的罐頭/包裝午餐肉共19品牌31款，發現當中有80%，共25個樣本超出高鈉食物標準（每100克食物多於600 毫克鈉），逾3成共10個樣本達/超出高脂食物標準（每100克食物多於20克脂肪）。如果想選擇較低鈉及低脂的午餐肉款式，該選哪些較好？

市面上出售的午餐肉、鈉含量、總脂肪及飽和脂肪含量，當中可有你常吃的午餐肉牌子？

請點撃以下各圖了解檢測結果（排序由鈉含量高至低排列）

從記者抽檢的31款午餐肉樣本中，以常見方型罐裝的午餐肉（340克/罐）為例，100克午餐肉約為1/3罐，平均熱量約228千卡。其中以SPAM煙肉午餐肉及低鈉午餐肉（321千卡/100克）的卡路里最高，高雲黑毛豬午餐肉的熱量最低（150千卡/100克）。利用雞肉製作的午餐肉，總脂肪比豬肉低，而「較低鈉」午餐肉（以三花牌、Royal Taste及SPAM為例）的熱量及總脂肪卻高於正常及低脂版午餐肉。

按圖看總結3大低鈉、3大低脂及3大低熱量的午餐肉︰

參考資料︰食安中心罐頭午餐肉 / 鈉︰事實與迷思 / 衛生防護中心 / 港安醫院