霜降|補冬不如補霜降!潤燥5食物+3湯水柿餅蓮藕南瓜湯止咳潤肺

撰文:黃翠衣
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霜降,是秋季最後一個節氣、由秋過渡到冬,今年是10月23日。四時養生,秋季潤肺、冬季補腎。民間有「補冬不如補霜降」的說法,從中醫角度來說,霜降的保健也很重要,甚至更看重於比冬季時進補。霜降養生講究多吃滋潤的食物防秋燥、保持心境愉悅防抑鬱、多做運動多添衣防寒保暖。
攝影︰尹嘉蔚

柿餅蓮藕南瓜湯,湯味清甜帶甘,湯色淳厚。(尹嘉蔚攝)

霜降食物|霜降吃柿子 不會流鼻涕

香港中醫學會,中醫碩士黃奕婷撰文指出,中醫理論說秋季通肺臟,而肺是嬌嫩的臟腑,喜潤而怕燥。秋季飲食宜生津養肺,護膚潤燥,保護脾胃,飲食應溫暖為宜,民諺說:「霜降吃柿子,不會流鼻涕」,可引伸至在冬天時不易患上感冒的意思。在秋天宜多吃清潤的蔬果,例如︰梨、柿、百合、蘿蔔、無花果及栗子等。

霜降食物|柿偏涼宜熱咳、燥咳及乾咳 寒咳不宜

提到柿子,新鮮柿子是清甜的水果,柿子曬乾後成柿餅(柿乾),據傳柿餅可止咳,註冊中醫師陳圳堅曾受訪時表示,柿餅比較適合秋天,在秋燥時止咳化痰,因為柿偏涼,對於熱咳、燥咳及乾咳,效果較好。不過寒咳,痰多色白、咽癢、鼻塞、鼻水色清,或喉嚨遇冷氣的「敏感咳」便不宜吃柿餅,春天較潮濕亦不適用。

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柿餅對於止熱咳、燥咳及乾咳,效果較好,寒咳不宜食用。(尹嘉蔚攝)

霜降食物|柿霜柿蒂 有助潤肺

霜降宜飲用的保健湯水,可用柿乾煮湯,愈乾燥的柿乾上面的柿霜愈多,柿霜及柿蒂均有助潤肺。《本草備要》記載柿餅,性味甘平,生柿子性寒,功用有助健脾滑腸、潤肺寧嗽。至於用柿乾煮湯,配合於秋天保健常用的食材,例如有蓮藕及南瓜,註冊中醫師潘仲恆表示「柿餅蓮藕南瓜湯」有助潤肺養陰,健脾養胃。一般健康人士可喝,但孕婦飲用前先查詢中醫師的意見。

柿餅蓮藕南瓜湯食譜

柿餅蓮藕南瓜湯食譜 (4-6人分量)

材料︰
南瓜半個
柿餅3件
蓮藕1條
鮮百合1個
薑1大塊
陳皮2塊
水2.5公升
鹽適量

做法︰
1.全部材料洗淨,鮮百合擦淨,切開柿餅。
2.陳皮浸軟備用,薑不用去皮。
3.大火煲滾水,放入全部材料,水再滾後,轉細火煲45分鐘。
4.加入鮮百合,再煲15分鐘,加鹽調味完成。

不失敗秘訣︰
~南瓜宜切大塊,以免滾得太爛。
~切開柿餅,令柿肉的甜味更出。

按圖了解食材的療效︰

+2

柿餅:性味甘、澀、寒,入肺、大腸經,有潤肺澀腸、止血止痢之效。
蓮藕:熟食性味甘溫,健脾養胃、補心養血、生肌止瀉、補五臟之虛、強壯筋骨。
南瓜:性味甘、溫,補中益氣,清熱解毒。
百合:性味甘,微苦,微寒,助養陰潤肺,清心安神。
薑:性辛溫,有助驅寒。
陳皮:味辛苦,性溫。可理氣健脾,燥濕化痰。

註冊中醫師潘仲恆對「柿餅蓮藕南瓜湯」的食用建議︰

~ 柿餅蓮藕南瓜湯有助養陰潤肺,健脾養胃。
~ 每周可飲1次,每次1湯碗。
~ 一般健康人士可喝,孕婦飲用前先查詢中醫師意見。
~ 如有疑問,請向中醫師諮詢。

柿餅蓮藕南瓜湯有助養陰潤肺,健脾養胃。(尹嘉蔚攝)

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參考資料︰香港中醫學會