夏天湯水食譜|扁赤小豆節瓜茶樹菇湯 健脾消暑化濕去水腫

撰文:尹嘉蔚
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二十四節氣夏至剛過,也代表踏入炎夏,不妨多喝湯水,解困在體內的暑氣。扁赤小豆節瓜茶樹菇湯,可理氣健脾,化濕消暑,一家大小可服,材料易見,易購,是家常湯水之選。
攝影:尹嘉蔚

扁赤小豆節瓜茶樹菇湯,可理氣健脾,化濕消暑。

夏天屬火 吃苦清心火

《養生論》中認為夏季炎熱,「更宜調息靜心…不可以熱為熱,更生熱矣。」即心靜自然涼。夏季養生注意精神調養,要心胸寬闊,精神飽滿,如懈怠厭倦,憂鬱惱怒,不利健康及精神。夏天在五行中屬「火」,「苦」對應心,可清心火,故夏季應多吃苦味食物。湯水則有助調理身體,補充水分流失,也能消暑、解熱及除煩。

扁赤小豆節瓜茶樹菇湯是素湯,味道清甜,湯質清潤,入喉舒暢。

扁豆、赤小豆功效相若 健脾化濕消水腫

扁豆及赤小豆常用於解暑的湯水,藥行有時會將兩者包裝一起出售,買一袋即有二豆,約$10可交易。它們同時也是有助消水腫的女士恩物,可健脾化濕。配同樣可健脾、補腎及利尿的茶樹菇,加時令節瓜煲素湯,味道清甜,湯質清潤,入喉舒暢。

上圖是赤小豆,赤小豆與紅豆不同,赤小豆的豆身修長,顏色為暗棕紅色,久煮不爛;紅豆的豆身橢圓形,深紅色,易煮爛。
扁赤小豆節瓜茶樹菇湯食譜

扁赤小豆節瓜茶樹菇湯食譜(4-6人分量)

材料:

扁豆1両、赤小豆1両、節瓜2個、茶樹菇2両、腰果1両、陳皮2塊、水3公升、鹽適量

做法︰

1. 洗淨扁豆、赤小豆及腰果,浸泡2小時。

2. 沖洗茶樹菇及陳皮,洗淨節瓜並去皮切塊。

3. 大火煲滾水後,加入全部材料。

4. 水再煲滾後,轉慢火煲1小時,加鹽調味完成。

不失敗秘訣︰

~扁豆及赤小豆浸透才煮湯,容易煮腍,方便消化,減腸胃脹氣。

按圖了解食材的療效︰

+2

赤小豆:性平,味甘酸。利水除濕,和血排膿,消腫解毒,去濕力較紅豆好。

扁豆:性平,味甘;歸脾、胃經。健脾、消暑及化濕。

節瓜:味甘淡,性平。止渴生津、消暑、健脾及利大小腸。

茶樹菇:性平,甘溫,無毒。補腎,利尿滲濕,健脾止瀉。

腰果:性平、味甘。潤腸通便, 利水、除濕、消腫,但堅果敏感人士要小心。

陳皮:味辛苦,性溫。理氣健脾,燥濕化痰。

潘仲恆中醫師對「扁赤小豆節瓜茶樹菇」之食用建議︰

~此湯有助理氣健脾, 化濕消暑,每周可飲2-3 次。

~適合一般人及一家大小飲用

~不宜太晚喝湯,免夜尿多,影響睡眠質素。

如有疑問,請向中醫師諮詢。

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