【名釀拍賣】佳士得紅白酒拍賣　酒中之王5大名莊逐個識

飲葡萄酒和追女仔一樣，頂級名釀和女神總是可望而不可即。不過當能力所及，而佳品擺在面前，若不放手一搏，錯過了就只能揼心口。
佳士得將於11月25至26日於香港會議展覽中心舉行兩場名釀拍賣，較亮眼的焦點有DRC組合套裝1995、柏翠Petrus1998、拉圖Château Latour1995、木桐2003、勒弗萊酒莊巴塔夢哈樹2006。其他拍賣品還有由波爾多保稅倉庫（Bordeaux City Bond）直遞的陳釀酒、不同年份的Latour & Mouton Rothschild等。
投得心頭好前，對每款酒多一點理解，大概更惜酒。
圖片佳士得提供

喜歡葡萄酒的人大抵都聽過DRC（Domaine de la Romanée-Conti），這個早在16世紀已確立莊園大小的勃艮第名莊，被稱為「酒中之王」。酒莊採用生物動力法種植葡萄（將葡萄園的植物分成風、氣、地、水，譬如葡萄為「水」，則需要種植一些不同屬性的植物去平衡）。羅曼尼康帝特釀產量不多，每個年份平均只有450箱。如葡萄酒專家麥克布勞德班（Michael Broadbent）就曾說，每次品嚐此酒也令他驚豔。而DRC醒酒後，口感細膩順滑，而層次也相對複雜，味道綿長。

柏翠酒莊為法國八大酒莊之一，其位於波美侯（Pomerol）的葡萄園僅佔地11.5公頃，相對波爾多標準來說，規模很小，但是其風土極好，粘土富含鐵元素，特別適合早熟的美樂葡萄，據說，其釀製的葡萄酒可以窖藏幾十年，愈見醇香。酒莊的年產量也只有約3萬瓶。酒莊採用嚴格的剪枝、定期耕地、疏果、除葉、適時採摘葡萄，以便保持酸度，也使葡萄酒的味道更細膩。其後，在溫控的水泥缸裏發酵，根據年份的不同，採用法國新橡木桶陳釀12-18個月。佳士得搜羅的柏翠葡萄酒橫跨1950至2009年。

木桐莊位於波亞克的葡萄園佔地83公頃，品種有赤霞珠（81%）、梅洛（15%）、品麗珠（3%）和小維鐸（1%），酒莊秉承傳統，從種植葡萄到入瓶均一絲不苟，過程包括人手採摘、親手和目測分類、使用配備透明觀察面的發酵桶、在新橡木桶內陳釀等。

拉圖酒莊Château Latour位於波爾多西北面50公里的梅鐸產區中央，是波爾多葡萄酒傳奇的發源地。拉圖酒莊大部分葡萄樹種植在吉倫特河口上方12至16米的碎石山頂上，泥土表面的礫石層及黏土底土，造就與眾不同的風土特色。葡萄園目前有90公頃種植葡萄樹，園內約8成為赤霞珠，18%為美樂葡萄，其餘2%為品麗珠及小維多葡萄。酒莊曾經全面翻新釀酒廠、酒桶貯存室、釀酒設備及貯酒庫，務求令釀酒過程更加精準。

有200年歷史的Domaine Leflaive，其出品的白酒可說是酒界中第一位，當中的Montrachet（蒙哈榭）較DRC的更矜貴。而其特級葡萄園也不甘後人，從1997年開始徹底實施自然動力種植法。如今，舊年份的Leflaive飲一支少一支，在追逐嘗舊之餘，新酒也不應冷待。

2016佳士得香港秋季拍賣：佳士得名釀拍賣
日期：11月25-26日
地點：香港會議展覽中心
查詢：http://www.christies.com