新冠肺炎Omicron第五波爆發　增免疫力最強10大食物蘑菇曬過先食

新冠肺炎肆虐全球踏入第三年，香港已爆發第五波疫情，公眾須保持警惕。在肺炎陰霾下帶口罩、勤洗手、加強自身的免疫力，防止病毒入侵，營養師推介10大代表食物，每樣都是所屬營養的王中之王。此外，下次烹調蘑菇前，不用急住煮，原來有個有趣做法，可以強化蘑菇的維他命D。

提升免疫力的食物種類多，要揀出10大代表，《流行都市》邀請註冊營養師Sally Chan來推介。Sally先解釋免疫力是人體自身的防禦機制，助身體識別外來的病原體，包括細菌和病毒，有助清除體內不正常的細胞。免疫力低的時候，外界病原體容易攻擊身體，引發嚴重感染，例如新冠肺炎病毒。

均衡飲食，增加食材的多元性，攝取不同顏色的蔬果，好多人都明白，當中要加強注意的是多攝取食物中的微量元素，例如維他命C、維他命D及鋅等。大多數人知道橙有維他命C，但奇異果及三色椒的維他命C更豐富。要選出各營養素中的10個代表食物，Sally推介以下10樣，其中的蘑菇，我們原來只需做一個動作，便能強化它們的維他命D含量，最近大家少外出接觸陽光，直接少了吸收維他命D，下次烹調蘑菇前，不用急住煮、急住食，不妨以這個有趣的方法先提升蘑菇的維他命D。

按圖了解營養師推介10大增強免疫力的代表食物︰

2類人士要慎吃10大「營養王」食物

痛風患者不宜吃含高普林的食物，例如貝類及動物內臟，吃過量可能有急性的痛風發作。有腎衰竭問題的人士也不宜吃鉀離子高的食物，例如番薯、紅蘿蔔及奇異果等。此外，偏食、壓力大及睡眠不足會影響免疫力平衡。提議從食物中攝取足夠營養，不依賴營養補充劑，舉例吃三文魚除了可吸收Omega-3外，也有蛋白質、維他命及礦物質等，助身體提升免疫力。

此外，註冊營養師Sally也在節目中帶來可增強免疫力的簡單食譜，請按下圖參考︰

參考資料︰《流行都市》

營養師 Vivien Lau抗疫營養Tips︰

增強免疫力食物：

雞蛋：含豐富優質蛋白質，蛋白質是組成抗體、白血球及紅血球等細胞的重要元素之一，有助維持整體免疫力健康。蛋白質的質素一般可用PDCAAS （蛋白質消化率校正之氨基酸分數）來評估，而雞蛋的PDCAAS評分為最高，能夠為人體提供全部9種必需從膳食中攝取的氨基酸。有些人可能會擔心雞蛋含較高膽固醇，但2015年發佈的美國全民飲食建議已取消成人每日的膽固醇攝取上限。而根據美國心臟協會的指引，一般健康人士平均每日進食一隻雞蛋對血內膽固醇健康影響不大。

巴西果仁：含豐富硒質，硒質具抗氧化功效，有助抑制體內自由基，或可保護白血球細胞已對抗入侵的病毒。根據中國營養學會的建議，成人的硒質建議攝取量為每日60微克，相約一粒巴西果仁的硒含量。但值得留意，約4粒巴西果仁的硒含量已達成人每日的硒質可耐受最高攝入量。長期攝取過多硒質有機會引起毒性反應如頭髮脫落及指甲脆弱等，所以建議大家進食時還需適量份量。