【番茄薯仔焗蛋食譜】土耳其經典早餐 一鍋到底零失敗中東菜！
撰文：余曉彤
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番茄薯仔，這個組合常常出現在家中的飯桌上，當兩者在一起時彷彿便成了一個討人喜愛的菜式，如番茄薯仔湯、番茄薯仔煮肉碎等。別以為番茄薯仔這個組合只在香港的家常菜出現，其實遠在中東地區番茄跟薯仔更是一道經典早餐菜式－土耳其番茄焗蛋。
土耳其番茄焗蛋在香港未必有太多人認識，但這道經典中東早餐菜式，通常搭配麵包食用。別以為中東菜只有旋轉烤肉，亦會用上不少蔬菜如番茄、青瓜、青椒等作料理。單靠番茄薯仔味道當然不夠，所以他們會加上傳統香料如芫荽、薄荷、紅椒粉等；調味料如橄欖油、鹽、洋蔥、蒜頭，以保留食物原有味道。
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健康小貼士：
每100克罐頭番茄有5.3毫克茄紅素；普通番茄則只有3.3毫克。不過，煮熟的番茄，其茄紅素便會增加。除了茄紅素，番茄還有豐富的維他命C，是西瓜的十倍，能增強血管機能，預防血管老化。 薯仔含豐富的維他命C與鉀，另外有蛋白質、醣類、維他命B1及礦物質。每100克有81卡，這在澱粉類食物中算低。
攝錄：岑卓熹、陳錦超剪接：詹郭敏
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