【秋滋味】肥美秋刀魚仙鳳趾生蠔 北海道直送一口油香
撰文：韓詠儀
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秋風起，正是秋刀魚當造的季節，秋刀魚身體細長，魚肚帶銀色，像一把武士刀，故名為秋刀。日本人在秋天愛吃鹽燒秋刀魚料理，簡單以海鹽調味，鮮嫩多汁。秋刀魚的魚刺和魚骨都偏幼，肉質油潤軟腍，烤、煮、刺身，風味俱佳。
攝影：韓詠儀
日本全國八成的秋刀魚漁獲都是來自北海道，夏末可以開始捕撈，到了9月、10月便是漁獲最豐富的時候。做刺身的秋刀魚必須新鮮，切開可見肉質偏紅，吃下去油香滿口。直接品嘗能嘗到秋刀魚的鮮味，亦可拌上薑蓉和蔥末一起吃。
千両近日推出時令海鮮餐，包括北海道的秋刀魚料理，以及仙鳳趾生蠔，每一隻都是從日本直送來港，新鮮肥美。
秋刀魚刺身 薄可透光
一盤24片連着薄皮的秋刀魚刺身，幾乎薄可透光，可見師傅的刀工精細。
極上鮮捕鮮嚐海之幸 秋刀最後嚐
這道刺身大盛均是每天挑選新鮮食材製成，除了原條肥美的秋刀魚外，還有黑曹魚、油甘魚、金目鯛及帶子。秋刀魚魚脂豐香，味道比其他刺身豐厚，因此可以最後才品嘗。
梅煮秋刀魚 先炸後煮
除了秋刀魚刺身和壽司外，餐廳亦提供熱食的秋刀魚料理。熱騰騰上桌，香氣撲鼻。以日本梅子製成醬汁，秋刀魚先炸，再以梅子汁略煮，讓魚肉入味，每一口都可嘗到香甜的醬汁，惟魚肚位置略帶苦味。
全線千両分店
供應期：9月中旬起至10月下旬
地址：中環德己立街1-13號世紀廣場3樓
營業時間：11:30am-10:30pm、星期五、六及公眾假期11:30am-11pm
電話：2537 6238