【Dayoff暫別】 韓式辣醬海鮮意 辣中帶甜如經營小店
銅鑼灣的街道一向人聲鼎沸，而位於富明街的 Dayoff Cafe 卻是一派悠閒的節奏，彷彿是另一個世界。客人推門進內，需穿過開放式廚房才可入座，不像一般咖啡店般，難以看到廚房全貌。這麼大膽讓所有人看到食材和煮食過程，若不是廚師對自己的廚藝和衛生程度有信心，怎會這樣設計呢？這天廚房裏，便飄着一股甜辣香氣……
攝影：潘思穎
咖啡店的意粉餐牌，總是離不開卡邦尼、黑松露蘑菇或白汁意粉等等，吃得舌頭都膩了。這天一嚐店主Vivian自創的「韓式辣醬海鮮意粉」，味道豐富，辣中帶甜，像她的性格一樣。
白羊座的Vivian自言脾氣火爆，性格衝動，「一直希望，在35歲前能開一家咖啡店，現在提早一年成真。因為當時碰巧看中這個舖位，便馬上決定了，其實是個衝動的決定。」韓式辣醬的辣味像代表了她大膽幹練的一面，她一邊利落地收拾廚具，一邊說「趁我還可以捱的時候就開吧，我對很多人來說已經不年輕了。」她以10年時間磨練自己，當過侍應，當過餐廳經理，10年後以自己的經驗和努力儲的錢，實現心願。這一年來，她獨自把咖啡店經營得井井有條，着實不容易。
「創業不難，持續經營才困難。如果真的想賺錢，很多咖啡店會限時，入多幾轉客。但那就違背了咖啡店慢活的精神。」Vivian強調，慢活是她透過咖啡店提倡的生活態度，希望在香港這個石屎森林中，留一處地方讓人好好歇息。「我想客人當這裏是自己的家，而不是咖啡店。他們來到這裏，會有人煮飯給他們吃。」她更笑言，有些客人會跟她分享感情煩惱，甚至有客人在店內睡着。一位多次光顧的客人更說，Vivian上年在她茹素的百多天裏，特別為她炮製不同的素食意粉。韓式辣醬海鮮意粉中的甜，像極她對待客人、朋友的真誠。
訪問中，Vivian提到一位客人自日本寄給她的明信片。那位年輕女生打算以背包客方式到日本環島遊60日，常在咖啡店裏計劃行程，出發前卻因種種困難想過放棄，怕自己做不到。「趁後生，想做就去做！」這是當時她勉勵那位女生的話，其實這句話，也適合形容Vivian。
咖啡店以木色裝修為主調，並且擺放了很多毛公仔，感覺溫暖。手寫的餐牌，由Vivian的好友「阿妹」構思及製作，餐牌更設有隱藏餐單，若客人好奇主動問的話，將由Vivian決定菜式，玩味十足。有空的時候，Vivian 亦常常自製創新的配搭，例如咖啡雞翼、紫薯芝士蛋糕等。
「我希望跟客人分享快樂，雖然現在咖啡店因租約期滿而暫停營業，但只要找到適合的地點便會重開。」Vivian深信食物能傳遞廚師的心情，吃下這一碟令人溫暖的韓式辣醬海鮮意粉，記者很期待咖啡店重開那天，定再來光顧。
韓式辣醬海鮮意粉食譜（歡迎下載）