【鏞記年輕版】5千呎鏞鏞尖沙嘴開業 綠草酒吧海景嘆炭燒鵝髀!

撰文:鄒家鳳
出版:更新:

鏞記,以「飛天燒鵝」馳名(因不少遊客慕名來買燒鵝再帶回國作伴手禮),燒鵝搭飛機或許多過我和你!植根中環已77年的鏞記,今天終在對岸誕下一個年輕版「鏞鏞‧藝嚐館」,今天正式開業了!希望承傳她的絕藝和真味,除了不能缺少的燒鵝菜式,還有新店限定的12道風味,有酒吧,有草地,有海景......還有童年回憶大白兔糖奶凍。
攝影:鄒家鳳

原隻燒鵝髀架在鐵網上,被碳燒出嬝嬝輕煙,打卡最啱。

燒鵝,是鏞記的招牌菜,肩負傳承責任的鏞鏞當然不缺,而且還把燒鵝髀「放上網」!「嘆」燒原隻鵝髀,原隻燒鵝髀架在鐵網上端來,飄着被木炭燒出的絲絲輕煙,又香又吸引,讓人掙扎,先吃還是先拍?味道都是老字號的秘方炮製,鵝味不太濃烈帶點肉汁,皮下沒有嚇人的脂肪,沒半點油膩感。眾多菜式中,最愛始終是它。

跟老店鏞記的出品一樣,都是以秘製燒鵝汁塗勻再燒,皮脆肉嫩很Juicy,鵝味不太重但很香,沒半點油膩,原隻鵝髀也可分切,切得像心形。「嘆」燒原隻鵝髀$290(新店限定)

滿足口腹之餘,你還可透過A3 size的特製餐牌,對「燒鵝」加深了解,你知道什麼時候是吃鵝的最佳季節嗎?吃燒鵝的最好時機是什麼?哪部分最美味?哪部分最珍貴?……等等。按圖看答案,了解「鵝」的冷知識:

+13

餐廳雖是年輕版,但為保品質新鮮,也依樣葫蘆設有燒味部,叉燒燒鵝等全在這裡即燒即賣,你還可隔着玻璃窗,一窺廚房裡的戰況,可是礙於整體美觀問題,裝上了一列開放式木簾半遮半掩,跟周遭的裝潢沒半點違和感。

木簾背後便是燒味部,鏞記酒家財務總監甘蕎因說本想像西餐廳一樣,讓客人可以看到廚房的真貌,但後來還是加設

完了炭燒,再來煙熏。拿來一個大鍋,蓋一掀,便大量湧出蘋果木和茶葉熏出來的煙,淡淡蘋果木香,煙熏味不太濃,沒有蓋過本地農場雞的鮮味,2斤以下的童子雞特別嫩滑,你可豪邁地手撕品嚐,也可請職員代勞分切。

一開蓋,便見童子雞在煙霧瀰漫中躺着,淡淡蘋果木香。

按圖看還其有什麼「新店限定菜式」及其他:

+6

鏞鏞,是鏞記的鏞字重叠,也是一新一舊的重叠,五千呎的餐廳,有一家人齊齊吃飯的圓枱,有適合情侶或兩三知己的方桌,還有把酒談心的吧枱。二千多呎的露天平台,有人造草地,有180度的維港景色,太空館、文化中心等無遮無掩。

童年大白兔糖奶凍,以大白兔糖做奶凍,配合一粒粒的焦糖脆脆,同吃或可互補甜度,增加味道層次,但我還是覺得脆脆太甜。$58

按圖看餐廳的內外環境:

+2

鏞鏞‧藝嚐館

地址:尖沙咀梳士巴利道18號K11 MUSEA 7樓701號舖
電話:2321 3800