【蝦食譜】蒜香牛油蝦彈牙香噴噴 零失敗宴客菜10分鐘煮好！
撰文：鄧穎琪
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蝦料理絕對是眾多菜式之中最容易，醃料少、煮法多，今次會示範一個超簡單卻又出得廳堂的「蒜香牛油蝦」，製作時間只需10分鐘，只要將蝦排得整整齊齊，就立即升格做宴客菜式，而且十分惹味！
「蒜香牛油蝦」是一道西式菜，剝殼的蝦沾滿蒜和牛油的香氣，讓人離遠聞到已經垂涎欲滴，急不及待想大口咬下去。處理方法很容易，將頭剪走、剝殼並挑走蝦腸就可以，特地保留蝦尾部分的蝦殼，賣相加分，也方便喜歡用手拿來吃的人。
攝影、攝錄：詹郭敏、陳錦超
剪接：吳宇峰
場地提供：美亞廚具
用牛油煎蝦一定最可口，但有人嫌肥膩，無可否認片段中的牛油確實下多了，那除了減少牛油外，你可以有兩個解決辦法：上碟前用廚房紙印走過多油分，或是改用橄欖油，但橄欖油的香味當然不及邪惡的牛油啦！至於蒜片也是個人很喜愛的小食，用油量減少，炸蒜效果沒那麼脆卜卜，不過味道依然不錯。
健康小貼士：
牛油是牛的油脂，即動物脂肪，一般每100克硬牛油約有81克總脂肪，今次用了40克牛油，即大約有32克脂肪，其中約7成是飽和脂肪，其餘為不飽和脂肪。據外國註冊營養師Charushila Biswas指出，吸收過量飽和脂肪會增加體內的壞膽固醇數量，將血管堵塞，導致心臟病和中風。營養師建議，每日攝取脂肪所提供的熱量中，飽和脂肪應佔10%以下，因此吃蒜香牛油蝦也要適可宜止。
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| 食譜 | 蒜香牛油蝦（煎） |
| 材料 | 蒜頭1.5個、蝦8隻、牛油40克、鹽半茶匙、黑椒1茶匙、番茜適量 |
| 做法 | 1.剪走蝦頭，剝去蝦殻，保留蝦尾部分，沿蝦背剪開挑走蝦腸。 |
| 2.蝦瀝乾水分，以鹽和半茶匙黑椒醃15分鐘。 | |
| 3.蒜頭去衣及切片，鑊燒熱下牛油，小火半煎炸蒜片至金黃色。 | |
| 4.蝦落鑊煎熟並灑上少許黑椒，上碟後可綴以番茜或擠檸檬汁。 |