【南美滋味1】阿根廷牛扒　半煙燻慢烤走地牛

阿根廷除了探戈、瑪黛茶與美斯，牛扒也是世界公認的一流名物，幾十年來阿根廷扒房遍及全球各大城市，也是阿根廷人的驕傲。

美國牛是吃粟米等穀物長大的，而阿根廷牛則是名正言順的草食性動物，在牧區有較多空間自由走動，運動量大，脂肪量少，牛味特別濃郁。傳統以「Asado」這種燒烤方法慢烤而成，有半煙燻作用，更能封住肉汁。

香港的阿根廷扒房只有寥寥五、六間，中環雲咸街的Tango是其中之一，最近在圓方也開了分店，其牛扒部位足足有8款，以阿根廷扒來說，全港最齊全，包括肉眼、牛柳、西冷、牛胸骨旁的側膜橫肌扒（Skirt Steak）、後腿肉（Rump Steak）、T-bone、連骨肉眼和連骨西冷。餐廳用火爐烤牛扒，切開牛扒看見裏面依然粉嫰柔軟，肉味非常重！

牛扒的醬汁也有6款，包括傳統地道的Chimichurri番荽醬和Criolla、甜酸香辣的Spicy Tomato和另外3款芥末醬，個人認為優質靚牛扒不用蘸醬，配一杯Fruity的葡萄酒就已經很滋味。

除了牛扒，還有一個「芝士控」不能不點的前菜Provoleta，將一大塊Provolone Cheese放烤爐上烤，灑少許調味，製法單刀直入，吃起來外脆內軟，芝士味濃淡適中，還有拉絲的效果，不過切記要趁熱吃！

其他菜式還有酥炸饀餅（Empanada）、豬肉牛肉各佔一半的煎西班牙臘腸（Chorizo Sausage）、氣味略似潤腸，入口Creamy的重口味Morcilla血腸，都是在殖民地時期從西班牙傳入。下一次再講起阿根廷，腦內聯想又豐富了一些。

Tango（分店）
地址：尖沙咀柯士甸道西1號圓方（Elements）3樓R008號舖
電話：2780 1181