【尖沙咀拉麵】東京過江龍雞湯拉麵　怕肥必試蔬菜濃湯低卡蒟蒻麵

香港的拉麵店很多，當中固然不乏日本過江龍，最近尖沙咀就開了間源自東京新橋的雞湯拉麵專門店。除了雞湯之外，最特別之處是其蔬菜湯底，適合素食者，再配上超低卡的低糖質蒟蔬麵，可以幫你留Quota吃其他美食！
攝影：鄧穎琪

濃稠鮮美雞白湯底　新鮮雞熬足13小時！

很多年前拉麵已在香港流行起來，通常我們都會選豬骨或醬油湯底，直至10年前，雞湯拉麵開始盛行，不再讓豬骨湯專美。來自東京新橋的麵屋武一正是以雞湯拉麵起家，它2012年才開幕，短短幾年間已在亞洲各地及德國等開了22間分店，最近終登陸尖沙咀。餐廳的濃厚系雞湯底由日本直送的新鮮雞熬足13小時，包括有鮮雞、雞殼、洋葱、昆布及蒜頭等，奶白色的湯底濃滑細膩。

至於清雞湯底，跟雞白湯不盡相同，縱然一樣有用雞殼和洋葱等熬煮，但清雞湯比例較高，顏色也明顯清澈得多，味道較為淡雅。兩款雞湯拉麵都一樣配上自家製的叉燒，不過這叉燒也跟湯底一樣，以雞肉為原材料，就是低溫燜煮的雞腿肉，吃來絕不嚡口，且尚有肉汁，不會太乾身。

蔬菜湯底配蒟蒻麵　減肥或崇尚健康人士恩物！

不過對筆者而言，最特別的是分作濃厚及清淡的蔬菜湯底，一般蔬菜湯可能都是用蘿蔔、洋葱、椰菜等煲成，不過這間麵店的蔬菜湯足足有13種新鮮蔬菜，除了剛提及的3種，還有粟米、香菇、昆布、蒜頭、薑、薯仔等等，個人推介濃厚版本，皆因它打破了一般人覺得蔬菜湯就等於淡而無味的刻板印象，原來蔬菜不獨用作熬製湯底，更被攪拌成蓉，所以濃厚蔬菜湯喝起來比較稠身，有點像忌廉湯的質感，每啖湯都伴隨著一些蔬菜蓉，並且不油膩，很適合講求健康的朋友或素食者。配料方面，每碗都有香菇、車厘茄、洋葱、菠菜和粟米仔（玉米筍），當然你也可額外追加雞肉叉燒、免治肉丸或溏心蛋等等。

說湯底說了這麼久，也還未介紹麵條，拉麵人人食過，不外乎粗、幼、直麵，麵屋武一選用日本小麥製成的幼身直麵，掛湯度高，然而筆者認為另一種麵更誘人，因為它只有18卡路里！光看數字你未必有概念，但坊間一個公仔麵都有近460卡路里，足足相差25倍！這款麵是低糖質蒟蒻麵，跟平時食到的蒟蒻一樣都有種QQ、彈牙的感覺，而且它屬低糖類別，能減低我們的糖及碳水化合物攝取量，並可避免用餐後血糖急劇上升，對於減肥、降血壓及血糖等都有好處，可說是減肥一族的恩物！

除了拉麵，按下圖會有更多麵屋武一的小食介紹及價錢，包括：迷你丼、串燒及其他小食。

麵屋武一
地址：尖沙咀棉登徑13-15號白蘭軒道3號棉登大廈地下A舖
電話：2191 3570
營業時間：星期一至日11:30-23:30