【銅鑼灣／何文田扒房】$150歎高質美國牛扒 薯條新鮮現炸任食！
情人佳節將至，不少餐廳都會推出專屬套餐，菜式變得更豐富之餘，價錢亦相對調高。不過，這間扒房就始終如一，大時大節依然供應$150牛扒套餐，實在抵食。
攝影：朱潤富
口碑載道 小區扒房進駐銅鑼灣
Top Blade Steak Lab數年前於何文田開業，以$150的牛扒配任食薯條套餐打響名堂，儘管叫價便宜，但牛扒質素甚高，質感嫩滑富肉味，咬下肉汁豐盈，配上即叫即炸，無限添加的薯條，讓人胃口大開。儘管店舖獨沽一味賣牛扒套餐，仍然吸引不少食客回頭，漸漸建立起口碑。店子於上年9月再下一城，於銅鑼灣開分店，照舊以九龍價錢$150供應套餐，對附近居民及上班族確是不可多得。
按圖即睇牛扒套餐包括甚麼及價錢：
Jamie Oliver大讚！英國牛扒新貴Flat Iron
你可能會奇怪，為什麼好吃的牛扒部位卻可賣得便宜？這話其實沒錯，常見的牛柳（Tenderloin）、肉眼（Ribeye）、西冷（Sirloin）等部位，都是受食客歡迎的搶手貨，故此來貨價亦相對昂貴，不過店舖賣的卻是 Flat Iron 。店主 Oscar就解釋：「當初是從Jamie Oliver 的教學影片認識到這個部位，價錢相宜而且味道不俗，目前Flat Iron於英國、美國都相當流行，但在香港並不常見，所以便想到引進來。」
按圖即睇餐廳環境：
Flat Iron 來自牛肩 人手去筋花工夫
Oscar接著解釋，Flat Iron 取自牛的三角肩對上（Top Blade）的一部分，每隻牛大約只有5kg，此部分油脂分佈平均，惟肉內暗藏粗筋，直接煮的話會變得很韌，難咬斷，因不能以機器切割，一般都是拿來做免治牛肉。但其實只要多花心機，人手將筋全去掉，其嫩滑程度僅次牛柳，因切割後的形狀似熨斗、扁平而得名 Flat Iron。「當初不少客人看見價錢後，都會以為我們賣的是港式扒房發粉扒，光顧過後才知道不是那回事。」
按圖睇Top Blade真身，如何變成Flat Iron？
「 平價也能做到有質素！」21天濕式熟成肉味足
現在來貨的 Top Blade，全達美國Prime級，且都會先經過21天的真空濕式熟成，令肉味更加豐富。牛扒都會以直火燒至medium rare 或 medium，一切便見粉嫩肉質，鎖著滿滿的肉汁。而薯條亦灑上松露鹽，惹味非常，客人都至少食兩碟。Oscar 笑言：「坊間不少牛扒都賣得偏貴，而且不少店舖只注重部位，卻忽略了處理方法。開店是希望以一個平民價錢，供應有質素的牛扒，客人自然吃得開心。」目前店舖還會供應 Skirt Steak、Hanger Steak等價廉物美的Second Cuts，價錢最多也不過$300，想吃好味的牛扒，不一定要破費。
按圖睇埋其他菜式及價錢：
Top Blade Steak Lab
地址：銅鑼灣希慎道2-4號地舖
電話：26578210
營業時間：12nn-10pm
地址：何文田梭椏道4A號
電話：3956 2011
營業時間：12nn-10pm
備註：設加一，收信用卡，繁忙時段限時用餐60-75分鐘。
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