【雞食譜】沙律雞球讓人一試愛上 百搭蒜香沙律汁配乜都得！
撰文：鄧穎琪
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炸雞，總是吃不厭，之前曾經做過一味香橙雞塊，今次也用差不多的方法，去做了一道沙律雞球，外脆內軟的炸雞沾滿沙律醬，絕對是會讓人一試愛上的味道，一件接一件，吃不停口！
攝影、攝錄：李賢華、王夕子
剪接：王夕子
其實這個沙律醬很百搭，不只能跟雞塊同吃，配蝦球亦可，用它來做沙拉骨當然也沒問題。普通沙律醬已經夠滋味，但這次會再加一樣材料，讓它的味道錦上添花，就是蒜泥！必須強調是蒜泥不是蒜蓉，前者比後者剁得更細碎，這樣沙律汁才會夠幼滑。蒜泥在沙律醬中能起提味之效，倍添層次，想再酸一點可悉數加些檸檬汁，甚至加丁點煉奶使它更滑溜，只要在落鑊前調好最對胃口的分量和味道就好。
今次用了拌炒的方法將炸雞與沙律醬拌勻，這個過程無需落油，將兩者隨便撈幾撈，炸雞已均勻地掛滿沙律醬。假若你怕炸雞沾了醬會易腍的話，亦可「醬汁另上」，分開來吃。
健康小貼士：
蒜出名有益，當中的大蒜素能提升人體免疫力，維持人體細胞及心臟健康，另外也有強烈的殺菌功能。至於雞肉除了含高蛋白質、維他命A、B、D、K及多種礦物質，對補充體力大有幫助，它亦是吸收氨基酸的一大來源。
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| 食譜 | 沙律雞球（炸） |
| 材料 | 去骨雞髀肉1塊、沙律醬5-6匙、蒜泥1匙 醃料：胡椒粉少許、鹽半茶匙、糖半茶匙、生抽少許、生粉半茶匙、酒1茶匙、油少許 |
| 做法 | 1.雞髀肉洗淨，切走脂肪後切塊，以醃料醃大約20分鐘。 |
| 2.沙律醬與蒜泥拌勻，攪至冇顆粒順滑狀。 | |
| 3.雞肉蘸上生粉，中火燒熱鑊下油，半煎炸雞塊至一面轉色後，翻到另一面再炸，盛起。 | |
| 4.鑊洗淨燒熱，開小火將雞塊與沙律汁炒勻，即成。 |