【健康湯水食譜】紅棗椰子雞湯 養血補氣適合女士產後調理
撰文：鄧穎琪
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椰子雞湯是相當普及的湯水，除了飲用之外，亦用作火鍋或米線湯底，鮮甜的椰香不止好好味，而湯水本身也十分有益，尤其適合面色蒼白人士，以及女士們用作補血之用。
攝影：鄧穎琪
煲紅棗椰子雞湯材料很簡單，一隻雞、一個椰子、幾粒紅棗與一塊瘦肉就夠，若你想增加養顏效果，也可加入雪耳。對新手來說，要處理一隻雞或甚有難度，如果純粹想取其味，不一定要吃雞肉的話，有人會單單買雞殼回家熬湯。椰子方面，連皮的通常都比較硬，也難以切開，其實部分街市檔主會貼心地代客用工具批椰子皮，省卻不少工夫！今次煲湯的大椰子非常多汁，切椰子前先在椰身開條小縫，倒出椰子水再盛起，最後才放進湯裡，能為整個湯起畫龍點睛之作用，味道更清甜滋潤。
煲這個湯純粹因為自小覺得好飲，後來也發現它有不少益處。記者從網上看到文章指這個湯適合媽媽坐月時飲用，向註冊中醫師邱穎琳求證後，她也同意此湯適合孕婦作產後調理，此外由於紅棗椰子雞湯的幾種配料皆有補氣補虛之效，適合大部份人飲。
整個湯有養血補氣功效，適合體虛、氣血不足、易暈眩疲倦及面色蒼白人士飲用。
按圖了解此湯的食材療效及食用建議：
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【健康湯水食譜】紅菜頭西芹蘑菇湯 刮腸強補血拒做「黃臉婆」!
| 食譜 | 紅棗椰子雞湯（煲） |
| 材料 | 雞1隻、椰子1個、紅棗10粒、瘦肉300克、水1公升 |
| 做法 | 1.將紅棗去核，備用。 |
| 2.椰子先破開一刀，透過縫隙倒出內裡椰子水，盛起備用。 | |
| 3.椰子切片。 | |
| 4.雞洗淨、去皮和清走殘餘內臟，汆水並切成四份，瘦肉同樣要氽水。 | |
| 5.煲滾一鍋水，放入雞、椰子、紅棗及瘦肉，大火煲10分鐘後，再以小火煲2.5小時。 | |
| 6.最後15分鐘，將椰子水倒進湯裡同煲。 |