【第一次下廚】海鮮苦瓜綠豆湯 千金菲傭17歲為夫入廚零感覺
17歲出嫁才首次下廚，此後廚房成了最常活動的地方，煮飯、吃飯也在同一個地方。Remelene自小住在菲律賓沿海的社區巴朗圭（Barangay），「每天醒來看見海，看見我家的漁船，船上裝滿一籮籮的鯧魚，爸爸將魚保存在大甕缸發酵，太陽出來就打開蓋子曬，陰天就要掩埋，一年下來才製成魚露。」爸爸開魚露廠，媽媽為註冊執媽，工人為他們家煮飯洗衫，生活無憂。
12歲第一次拿起大刀劈椰子，一刀下去，砍斷了拇指。也是這緣故，媽媽不需要她拿刀，反而教她用剪刀。Remelene總是跟在媽媽身邊，看着她接生，未懂煮餸，反而學曉剪臍帶。在她的記憶裏，媽媽甚少下廚，但廚藝了得，「偶爾她會教工人煮我們的家常菜，青木瓜燉雞湯、鮮茄燒雞等，每次示範我都乘機偷師。她也經常跟我說，長大後便要給丈夫煮飯。我也有了下廚的準備。」工人煮飯，她也會幫忙洗洗切切，「廚房就是好玩，但從來沒正式為家人煮過一道餸菜。」
Remelene的第一次，卻是為丈夫而煮，結婚時她才17歲，剛離開學校，結婚翌日，她便給丈夫準備早午晚三餐。第一次為家人於早上7點多到街市買餸，第一次拿起鑊鏟，卻毫不雀躍，「我們之間沒有任何愛情。」丈夫較Remelene年長9歲，由家人安排成婚，婚後她保留了自己的姓氏，跟一般菲律賓婦女隨夫姓不同。「當天煮的也是菲律賓的家常菜，看我端出一碟海鮮苦瓜綠豆湯，他也很好奇我怎麼會煮。其實嚐過的食物我都想知道怎麼煮，大概遺傳了媽媽的烹飪基因，煮餸從沒失手。」
對於烹飪Remelene尤其自信，「我家中的廚房很簡陋，裏面就只有一個湯鍋、一個煎鍋、一把鑊鏟，我需要的其實很簡單，毋須太多工具，去打工才見識到各式的廚房用具，嚇了一跳。在家只有我們倆，每餐我都只煮一道菜，配白飯。午餐的綠豆湯吃不完，晚上也接着吃。」
最愛魚露味道 但都沒家鄉的好
多年以後，Remelene還記得烹調菜式的細節，廚房的結構，一切都記憶猶新，惟獨對於丈夫的稱讚、是否滿足，她卻抹去得一乾二淨，不想記起。「只記得我們都把那天下午的海鮮綠豆湯吃完，晚上我還煮了三斂醋燜魚。」
Remelene首次烹調的是綠豆湯添加自家製魚露，她說，這是精髓所在。
居港3年多，她也曾烹調綠豆湯，「綠豆湯就像香港的粥，Mum的小孩也能吃。材料在香港也很容易買到，唯獨一種細葉菠菜買不到，而魚露的味道也不一樣。」她說很喜歡魚露的味道，無論在黎巴嫩、香港打工，都會去買一瓶魚露。她拿起手上的魚露微笑着說：「我家以前的魚露廠叫Medy's，是媽媽的名字。如今魚露廠關了，媽媽也癌症去世了。這瓶魚露的味道沒我家的好，但沒選擇。」
海鮮苦瓜綠豆湯
海鮮苦瓜綠豆湯
材料：
五花腩3両切塊、鮮蝦10隻（去蝦頭）、番茄1個（切粒）、綠豆1碗、蒜頭適量（切粒）、乾蔥適量（切粒）、苦瓜半條（切片）、苦瓜葉3両、菲律賓炸豬肉脆適量（壓碎）
調味：魚露2湯匙、黑椒、油適量
做法：
1.綠豆先浸泡3小時，加入500毫升水煲40分鐘至軟腍備用。
2.下油起鍋，豬肉炒至7成熟備用。
3.將蒜炒至少許焦香，加入乾蔥、番茄同炒，見番茄出水轉腍，加入已經炒好的豬肉，最後將蝦下鍋，中火慢炒，蝦身轉紅。
4.倒入黑椒、魚露、蝦頭湯、綠豆，煮10分鐘。
5.加入菲律賓豬肉脆、苦瓜葉及苦瓜，中火煲三分鐘即可。
新手下廚貼士：
如不想苦瓜釋出太多苦味，最後才加入苦瓜烹調，其間不可攪拌。
切走的蝦頭可熬成湯，加入綠豆湯中，需用篩隔去蝦頭。