【廚師駕到】到會私房菜 買煮洗One Man Band
每次想約三五知己周末吃飯交換心事和近況，卻總遇着「吃甚麼」的世紀難題。周末街上人頭湧湧，餐廳又嘈雜，食物又不對胃口，不如在家吃頓飯吧。但在自己地方聚餐，缺點是要事先預備食物和事後清理碗碟，如果可以外判給廚師處理，你說多好！
One Man Band到會無手尾
Leslie正職是設計師，一到周末卻是「到會廚師」，攜同材料和工具到客人家煮西餐。由設計菜單、預備食材、烹煮，到清潔餐具碗盤，通通由他一雙手包辦。
「我覺得最開心是在自己的地方聚餐，夠自在，想喝酒、想高談闊論、想玩甚麼都可以。而且近年去餐廳吃飯不僅沒有驚喜，甚至經常失望，食物質素愈來愈差，價錢卻愈來愈貴。」Leslie說。他的Catering Service除了讓你和朋友自在地聚餐和聊天，最大的優點是方便，客人只要一星期前預約，決定好菜式，甚至連碗碟餐具都由廚師提供，客人只需自備酒水和Party Mood便可，大快朵頤後卻沒有手尾要跟。
甜醋、辣椒醬煮西餐？
這天，記者約了幾個朋友，以試食之名借Leslie家的飯廳享用了一頓晚餐，順道聚一聚頭。一頓飯共有6道菜，前菜、餐湯、沙律、雪葩、主菜和甜品。菜式盡可能用到新鮮食材，「日常見到甚麼蔬果當造便會盡量用到，因為時令食材無論怎樣煮都很美味。今期橙好甜，所以便拿來做沙律。」沙律除了加入橙肉，又有炸得香脆的巴馬火腿粒，最特別是用辣椒醬做的Dressing，非常過癮。
雖然是西餐為主，但偶爾他也會用到非常中式的材料，中菜西煮。例如甜品之一的甜醋煮蘋果伴雪糕，想不到中式甜醋與蘋果味道十分合拍，甜醋香味獨特而不膩，有別於一般用Sherry酒或Cider的做法。此外，每個Course都有最少2個選擇，當中包括素食，以照顧席上的不同口味與偏好。每人約$400-480 便可獲得這樣的食物質素和服務了。
興趣變副業
以前好一段時間，有班劇場界的夜貓朋友經常到他的家聚腳，Leslie不時會煮些好菜招呼朋友。然後有朋友叫他試下「攞出去賣」，激發他想到以「煮」作為副業，碰巧3年前有機會在Café客串煮私房菜，現在沒有固定場地，他索性做起「到會私房菜」，客人都是「friend搭friend搭friend」的口碑客。
與從前招呼朋友不一樣，現在客人聚餐高談闊論之際，他就在廚房忙着煮。曾經為一對夫婦慶祝周年紀念，他全程就留在廚房，不做電燈膽。
我一廂情願地以為他會感到抽離和陌生，客人狂歡之際，處於旁觀者的位置，他有沒有覺得自己格格不入？「首先自己真的是個外人，我也沒有想融入客人的圈子，我只是Catering Service的提供者。」也許他沒有想太多，純粹想將廚師這份副業做好，希望有一天烹飪能變成正職。
晚上大約10點半聚會結束，始終未見Leslie吃過甚麼。「早上吃過些東西，煮嘢食嗰個通常唔會覺得肚餓。」有時做完到會服務，他索性去便利店吃叮叮小食，或胡亂買個外賣。食物對他來說，能把人與人之間連繫，能令聚會生色不少，所以他喜歡為家人下廚，也享受看着客人吃東西時滿意的樣子，「我不習慣煮給自己吃。」他卻這樣說。只為他人而煮，就是他的下廚態度吧。