港式西餅，蛋撻和椰撻，兩撻走天涯，驟眼看大眾愛蛋撻居多，誰來愛椰撻？
攝影、攝錄、剪接：李啓康

觀察餅店和茶記都賣蛋撻，椰撻呢？看似愈來愈少，快失傳了！是因為大家愛滑捋捋的蛋撻，而椰絲吃來岩岩巉巉，嫌棄她楔牙罅嗎？

椰撻製作並不複雜，出爐時濃郁的香氣盈滿室內。

容易做、香噴噴、勁好味！最典型的椰撻印象，撻面有一小片紅卜卜的糖浸車厘子，出處未明，或點綴及掩蓋焗製椰撻時，餡料受熱膨脹令中央隆起而導致的小疙瘩，但不少人吃椰撻時會搣走粒車厘子。

椰撻即便放涼了，也不會瞬間失味失色，普遍用曲奇皮而不用酥皮，椰撻出爐時的椰絲香、蛋香及烘焙的香氣，一「索」入魂，製作比想像中簡單，快速做個派對小食兼可有主題，不如考慮一下懷舊的港式椰撻？

椰撻食譜

健康小貼士：

椰肉可製成椰絲及椰子粉等，椰肉有大量蛋白質、維他命B、E、C，礦物質（錳、鈣、鎂、磷、鉀等）和纖維。

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食譜	椰撻（焗）
材料	撻皮：牛油35克、糖15克、雞蛋1/2隻、低筋麵粉70克餡料：牛油15克、糖30克、椰絲40克、低筋麵粉10克、泡打粉2克、雞蛋1/2隻、椰奶30毫升
做法	1.將撻皮材料全部拌勻成麵糰。
	2.放麵糰入雪櫃冷藏15分鐘備用。
	3.將餡料材料全部拌勻。
	4.取出麵糰，將麵糰分成4等份。
	5.撻模先塗油，放入1份麵糰，用手按壓麵糰並填滿撻模。
	6.在撻皮的底部用叉刺孔，放入餡料至8分滿。
	7.放入已預熱攝氏180度焗爐，焗15分鐘。
	8.盡快脫模完成。

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