【糖水食譜】懷舊花生麥米粥尋覓童年回憶　安神養顏又健脾

尚記得酒樓推點心車的年代，糖水車仔有花生麥米粥、紅豆沙、綠豆沙、芝麻糊、花生糊及西米露。
糖水店常有發現上述幾樣，唯獨「花生麥米粥」幾近絕跡，是我們懷念的。
攝影：尹嘉蔚、李啓康
攝錄、剪接：李啓康

花生麥米粥，一目了然由花生、麥米煲成粥，粥非白米用糯米，加麥米為這個懷舊糖水帶來煙韌口感。有些人怕咬麥米（Barley大麥），認為它質感粗糙，不過麥米的營養價值高，含多種蛋白質和膳食纖維，適應了人們回歸自然，追求健康的需求。大麥被認為是全麥食品。大麥沒有飽和脂肪或膽固醇，含多種維他命及礦物質，幫助保持低血壓，降低糖尿病的風險，作為代替白米的一部分食用時，有助於降低肥胖。中醫也認為花生麥米粥可温內補血，益氣養顏，預防衰老，潤滑肌膚。這個「老土」又做法簡單的糖水有如此多樣有益健康的功效，如果被消聲匿跡未免太可惜了。

健康小貼士：

花生有「長生果」之稱，性平，味甘；入脾、肺經。可健脾、和胃、益氣、益智、抗衰老。
糯米補中益氣、健脾養胃，但由於糯米黏性極強，難以消化，脾胃虛弱者不宜多吃。
麥米味甘、性平、能益氣健胃，清心除煩、養心安神及消暑除熱之效。

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