【新店速遞】柴犬迷開cafe賣自家製飾品　原隻軟殼蟹漢堡即叫即炸

很久沒到長沙灣蹓躂，某日路經此地，發覺這個昔日的工業重地，竟已變成了cafe重鎮，幾乎每條街都有一兩間特色cafe，剛打算花時間發掘一下這區，卻又發現了一間只試業了兩天的小店cafe，毫不猶豫就走進了這間連大門也未還安裝好的新店試試。
攝影、攝錄、剪接：黃子卓

「其實我以前在大角嘴也開過一間西式cafe。」老闆錢鳳明（Rain）跟我說。Rain是個看似柔弱的女生，但兩年前跟拍檔一起在大角嘴開cafe時，很多事情都是她一手一腳親自做的。做老闆，說出來好聽，但實則就是當雜工，「哪裡缺人，就要到哪裡幫手，所以我甚麼也要懂做。」Rain在閒聊之間，已沖好一杯Hojicha Latte（焙茶拿鐵）。說起Hojicha，她就興奮地拿出手機翻看照片，讓我看看她所養的柴犬，名字正正是Hojicha，「為了牠，我特地去學縫製狗狗飾品，最終夢想是由飾品到食物，都是我自己親手做給牠。」Rain不知從哪裡變出一堆狗狗飾品，有狗帶、煲tie、頸圈……當然少不得柴犬三角巾，全都是她自己用衣車縫製，上面的和風花紋及狗狗圖案都非常精緻，絕對稱得上是專業水準，「這些飾品都會放在店內售賣，或者是吃滿多少錢就送給客人吧。」Rain想起她的柴犬寶寶，甜絲絲地笑著說。

按圖看更多Hojicha柴犬寶寶沙龍照

說回兩年前開的那間cafe，雖然知道業主加租無可避免，但加幅實在太大，加上當時自己剛巧有新想法，想做一間風格完全截然不同的cafe，於是索性將舊舖結業，最後揀了這個新舖位，「長沙灣近年來發展得很厲害，又有D2 place帶旺人流，而且這裡附近多工廠，午市人流應該多，所以就選了這裡。」Rain說。

以往那間cafe裝潢比較工業風，但這裡則著重綠化，除了牆上鋪滿人造草皮外，桌面都放置了小盆栽。食物方面也更講究，招牌軟殼蟹漢堡是即叫即炸的，用了原隻軟殼蟹，體形不小，所以沾上脆漿後，至少要炸5分鐘，「我們的軟殼蟹漢堡都是客人柯打後才現炸的，所以人多時，要有心理準備等15分鐘以上。」雞肉、豬肉、牛肉漢堡見得多，但軟殼蟹漢堡確是少見，視覺效果一流之外，想不到軟殼蟹跟漢堡配搭竟會如此好吃，軟殼蟹粉漿夠薄夠脆，咬開蟹身，蟹膏蟹黃流出，酥脆外皮加上鮮甜蟹肉蟹膏，配上自製的蟹籽芥末醬汁，以及香港本地麵包廠柯打的漢堡包，實在很好吃。

按圖看軟殼蟹究竟係乜樣？

所用食材也很講究，主菜的蒸焗素養春雞，春雞產自法國，雖然比起巴西、中國等產地，法國春雞的成本較高，但她認為原材料愈高質素，發揮空間就愈多，所以即使重本也不願意降低自己要求。「這春雞飼料全用素食，所以肉質特別嫰滑。」Rain遞來春雞著我嚐嚐，試一口，果然嫰滑多汁，原來他們預先將其真空慢煮，之後再用德國蒸焗爐烹製，所以保持著春雞肉汁豐盈。另一道主菜栗飼豬肉眼排，所用的豬是吃栗子長大的，雖然並非吃橡果的伊比利亞豬，但Rain覺得其質素一點也不輸蝕，同樣先用真空慢煮，再用扒爐煎封表面，肉質比起平日吃到的豬扒更軟腍，而且豬味濃郁卻又不羶。

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Cafe Uzume 悠樂
地址：長沙灣道638號C舖
電話：3619 2443