【雞食譜】南乳雞件鹹香惹味 醃肉時間是關鍵
撰文：蔡欣恩
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南乳除了燜豬肉、煮齋菜，其實配搭雞肉，也非常適合。天時暑熱沒胃口，煮這道惹味的南乳雞件正好！
攝錄、剪接：李思敏
這道南乳雞件用了南乳和它的汁液來醃雞件，又加了少許糖中和鹹味；醃大約10分鐘，已經非常入味，醃太久則變得死鹹，過猶不及。用半煎炸的方式煎香雞件，最好用中慢火，因為南乳頗為搶火，容易燒焦。就是這麼簡單，就做好這道鹹香惹味的餸菜，十分「餸飯」！
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| 食譜 | 南乳雞件 |
| 材料 |
雞半隻（斬件）、油1杯 醃料：南乳2湯匙、蒜頭2粒（剁碎）、糖2茶匙、生粉2茶匙 |
| 做法 | 1. 雞件洗淨印乾水份。 |
| 2. 加入醃料撈勻，醃10分鐘。 | |
| 3. 中慢火燒熱油，放入雞件，半煎炸至香脆。 | |
| 4. 反轉炸另一邊即成。 |