粟米魚肚羹食譜｜護膚抗氧化罐頭湯加料昇華 魚肚如何處理？
撰文：鄒家鳳
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粟米湯，是很多人的Comfort Food，隨便開個罐頭，加兩片多士，已是滿足的一餐。但加點雞茸或魚肚，又可成為席上一道人見人愛的湯羹。
攝錄：張芷澄、馮嘉雯
剪接：張芷澄
攝錄：張芷澄、馮嘉雯
剪接：張芷澄
魚肚，含豐富膠原蛋白，對皮膚好（皮膚中的蛋白質有70%屬膠原蛋白），加入湯羹美味又養顏，女士最愛。做法簡單，只需把魚肚預先浸泡，浸一晚也可，讓它索滿水分，煲煮時較容易軟腍，加些薑葱辟除腥味，切碎後，放入粟米湯中同煮。想惹味一點，可放點雞湯，代替鹽。熄火後，打個蛋白拌勻，半生熟的蛋白絲，令湯羹更滑溜，吃一碗，很飽足。
健康小貼士：
魚肚即魚鰾，跟花膠一樣，只是花膠採用鱘魚、大黃花等大海魚，魚鰾較大較厚，品質較佳，但兩者均含豐富蛋白質、充滿膠原蛋白，礦物質等，味甘性平，能滋養筋脈，補腎益精。而粟米亦富含維他命E及抗氧化物，能降膽固醇，有效保護皮膚，延緩衰老。
相關食譜：
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| 食譜 | 粟米魚肚羹（煲） |
| 材料 |
魚肚2塊（約25克）、粟米湯１罐（約380毫升）、蔥1棵、薑片5片、雞湯/水120毫升、蛋白1隻 |
| 做法 | 1. 魚肚放入清水浸泡至軟身，約3小時以上或過夜。 |
| 2. 燒熱一鍋水，放入蔥、薑和魚肚，煮約20分鐘盛起。 | |
| 3. 魚肚放入清水沖洗並壓出水分，切小塊，備用。 | |
| 4. 粟米湯倒入鍋中，加入雞湯或清水煮滾，如用水加少許鹽。 | |
| 5. 放入魚肚拌勻，以中火煮約15分鐘。 | |
| 6. 蛋白拂勻，拌入粟米湯中，即可盛起。 |