【蛋奶素女生】瘦身變茹素　天然粉紅絲絨小蛋糕

聽素食者說入廚故事，共通點都是：食素前不下廚，為了食素，唯有走入廚房，製作午餐飯盒，研究各式素食，漸漸也成了廚藝高手。原來食素也能驅使大家走入廚房，當然街外選擇少，加上價錢不親民也是「動力」之一。

那時她與媽媽住在一起，平日的飯盒都由媽媽預備，改為食素，還需要重新預備餸菜，她索性自己動手。Kris下廚後才發現素食可以多元化，一點也不悶，也不貴。「素食可以很貼地。我的食材都來自普通街市、超市，以新鮮蔬菜為主，我不會購買太多素肉。而所有食材的價錢都可以攤分，譬如一包約$80的藜麥，大家都覺得很貴，但計算一下一包藜麥可以煮到20多碗飯，也不是那麼離地。當然我們不會天天整碗藜麥吃下肚，可將其混入其他米同煲，也可用來做muffin，很多發揮。」

而被譽為超級食物紅菜頭，Kris也常常將其入饌。當日示範的「純素粉紅絲絨小蛋糕」便是其中一款。Kris說，紅菜頭有抗氧化、提神的功效、含有豐富的鐵質，用來製作小蛋糕，粉紅色的樣子，很多女孩子都喜歡。製小蛋糕的紅菜頭購自超市，經過預先煮熟，非常方便，若不怕草青味可直接食用、撈拌沙律、或做成紅菜頭忌廉汁拌意粉吃。如果用來煲湯，則需要選擇街市的紅菜頭，加薑、甘筍、蘋果，味道很不錯。紅菜頭、蘋果、薑打做成果汁，味道清新。又或加入黑豆、干筍蓉做成素牛扒都可以，變化很多。可是，處理新鮮紅菜頭較麻煩，會染紅雙手，而Kris也不吃新鮮紅菜頭，因草青味太厲害。

做小蛋糕，Kris使用了燕麥奶。她介紹說，市面上有很多植物奶可代替牛奶，譬如米奶、藜麥奶、杏仁奶、腰果奶、燕麥奶。而豆奶、燕麥、腰果奶質地濃稠，香味較強，黏性足，適合做麵包。而植物奶也可用來調醬汁，肉食者一般會以牛油、麵粉、水調白汁。而素食者則可用植物奶、麵粉、菜油、鹽、胡椒粉調味做成素白汁煮意粉或蔬菜。早前Kris讀了《深夜食堂》提及的奶油燉菜，當中描述說：「那種舒服的感覺，就像枕在別人大腿上，讓人掏耳朵一樣……」讀畢如此誘人的描述，她也心動了，依著裡面的做法加以改良，做出素食版的白汁燉菜。「所有食譜諗下計，都可以變出美味的菜式。」

純素粉紅絲絨小蛋糕食譜（歡迎下載）

Kris「素食．整色整水」專頁：www.facebook.com/watercolourhomekitchen/