芋頭製作鹹點和甜點都適合，芋頭燜排骨、芋頭糕、芋頭酥、芋頭西米露等等各有風味，不過最得記者歡心的，還是這道美味腍滑的椰汁芋頭燜雞。椰香十足，雞肉滑，加上做法簡單，新手下廚亦不怕失敗！
攝錄：張芷澄、馮嘉雯
剪接：張芷澄

芋頭烹煮容易，不過處理時要小心。芋頭乳白色的粘液中含有「皂角甙」，接觸到這種物質會令皮膚痕癢。如不小心碰到，可用熱水洗手，這種物質遇熱便會分解，因此泡熱水能有止癢的效果。

有些人的皮膚對「皂角甙」這種物質特別敏感，一觸碰到便痕癢難當，想避免這情況出現，可先用白醋或檸檬汁泡手，再切芋頭，但這種方法會影響芋頭的味道。如菜式許可，可先把芋頭煮熟再去皮，或戴手套後才切芋頭，便較為方便。

健康小貼士：

芋頭含豐富的膳食纖維和澱粉，容易令人有飽足的感覺，亦能幫助消化，有助改善便秘的問題。不過芋頭會產生脹氣，容易胃脹的人士不宜多吃。

椰汁芋頭燜雞食譜

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食譜	椰汁芋頭燜雞（燜）
材料	雞腿肉250克芋頭1/2個、乾蔥3顆、蒜頭5瓣、薑3片、麻油1茶匙、蒜鹽1.5茶匙、砂糖1/2茶匙、生粉1湯匙、米酒1湯匙、雞湯150毫升、清水80毫升、椰漿180毫升
做法	1.芋頭去皮、切塊。乾蔥去皮切半。
	2.雞腿肉用蒜鹽、砂糖、麻油、生粉醃30分鐘，備用。
	3.燒熱鍋，下油，加入薑片、蒜瓣、乾蔥炒香。
	4.放入雞腿肉炒至半熟，加入米酒。
	5.加入芋頭炒香。
	6..倒入雞湯和清水，加蓋，煮約25分鐘至芋頭軟腍。
	7.加入椰漿拌勻，煮至醬汁濃稠便可。
	8.可加上蔥花或芫荽裝飾。

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