【滋潤湯水食譜】秋天潤肺抗燥　沙參麥冬蓮子百合湯

今天是二十四節氣的秋分，意思是過了今天，就正式進入晝短夜長的秋冬季節。亦意味天氣會變得愈來愈乾燥，梁慧儀中醫師特別推介了一款養陰潤燥的湯水，為秋冬來臨做好準備！
攝影：潘樂蓉

沙參麥冬蓮子百合湯

材料：沙參15克、玉竹15克、百合12克、麥冬12克、蓮子12克、瘦肉100克
做法：材料洗淨、瘦肉汆水後備用。煮滾1公升水，放入所有材料，以中火煮2小時，放入適量鹽調味。

此湯生津健脾。當中的沙參能止咳祛痰、養胃生津，玉竹養陰潤燥，麥冬清心潤肺，蓮子益腎健脾，而百合則潤肺止咳，清心安神。

乾燥易咳嗽　秋冬宜多吃白色食物

梁醫師指秋天天氣乾燥，我們宜多進食生津滋潤的「白色食材」，特別是雪耳、淮山、蓮藕、百合、杏仁、蓮子等，它們具有養肺的作用，多吃能生津潤燥。「據中醫學的五行陰陽學說，食物可分青、黃、赤、白、黑。分別對應肝、脾、心、肺、腎。而白色於五行屬金，能養肺益氣，增強肺部功能，對呼吸系統有益，紓緩秋燥。」

尤其雪耳更是秋季合時的食材，滋陰潤肺，味淡性平，可加強免疫力；而雪梨生津止渴、潤燥化痰，紓緩乾咳和口乾，是適宜秋天多吃的滋潤食物。將雪梨加冰糖熱燉，能減低因天氣乾燥而引起的氣管敏感不適。