【牛油果催熟】牛油果與報紙、番茄、香蕉一起放 哪樣最快熟？
青澀，隨着時日會變得成熟。
熟成了的水果，才會散發香味，才會甜，才見味道。
遲熟、早熟各有不同因素，想加快速度，其實各有法寶。
街上買到的牛油果，一般尚未成熟，又青又硬，要催逼它由綠變黑，由硬到軟，坊間或網上流傳很多不同方法：報紙包裹、香蕉、番茄、蘋果等等催熟法。「即刻變黑？得咗! ?」當然沒可能，但究竟哪種最快熟，哪種「養極唔熟」？
「教煮實驗室」來個小測試，分別把蘋果、香蕉、番茄和報紙與青澀的牛油果分別放進膠袋內，3日後看它有什麼變化。
蘋果切片 催熟指數最高
催熟指數：5（最高為5）
4個牛油果之中，夥拍蘋果的這個，最青澀最硬。一般人會以原個蘋果催熟，但有位水果達人教我們，蘋果切片，催熟效果更佳。果然，最青的一個卻是最快變色的一個。到了第3天不僅牛油果熟到透，甚至變色，連那兩片蘋果亦同樣腐爛變黑。
香蕉現斑點 齊齊一袋熟
催熟指數：4
香蕉的催熟速度明顯不及蘋果快，那個牛油果不是最青澀，但3天後，卻沒蘋果那組那麼熟。不過，香蕉亦呈現斑點，與牛油果一起變熟。
番茄依然脹卜卜 剛好九成熟
催熟指數：4.5
結果顯示番茄的催熟速度僅次於蘋果，牛油果的青澀程度也是僅次於蘋果，但3天後它是熟得最完美的一個，剛剛好，番茄亦沒走樣。
報紙包裹 熟得均勻
催熟指數：3.5
第一次聽到報紙包裹法，是從一位墨西哥人口中得知，他說這樣不但有催熟效果，而且熟得來較均勻。結果，整個牛油果外皮全黑，果肉全綠，但催熟速度卻較其他慢一點。
釋出乙稀 生果自我「成全」
催熟的關鍵，主要來自「乙烯」（Ethylene），那是一種氣態的植物激素。有些生果採摘後，自身仍會釋放乙稀氣體，可繼續自我催化。這類水果屬「周期性」水果，例如香蕉、蘋果、梨、番茄等。乙稀氣體愈多，催熟速度愈快。因此，把這些生果放在膠袋或盒子內密封，乙稀和濕氣累積，便會加快生果成熟的速度。
另一種「非周期性」生果，如西瓜、菠蘿、橙等，只會在樹上熟，摘下來之後便不會再催熟，亦不會受乙稀氣體影響。因此，即使把它們與釋出乙稀氣態的生果放在一起，也不會變熟。蘋果、香蕉、番茄、牛油果屬「周期性」蔬果，它能自我催熟，若多放這類生果，乙稀氣態愈多，成熟速度便愈快。蘋果是釋放乙稀氣態最多的，所以催熟程度最快。報紙雖然沒有這種氣態釋放，但因牛油果自身的乙稀氣態被報紙困在內，催熟速度也較快。
相反，想生果保持新鮮，我們會把它放於雪櫃冷藏，因為低溫會減慢乙稀氣態的釋出，因此也減慢催熟的速度。