【麵包師的早餐】「愛妻號」長法包 伴流心蛋滋味梅窩獨有
汽笛聲響起，梅窩最早的一班船於6時10分開出駛離碼頭。
居民陸續醒來，有人到街上遛狗，有人踩單車來來回回歎慢板，挺是寫意。
銀礦灣有晨運泳客抵着寒風游啊游，強健體魄，更練意志。
誒！不知道他們出門前有否吃早餐？
全個梅窩只得一間麵包店， 就在碼頭不遠處，叫Village Bakery。店主兼麵包師劉海雯（Kit）是島上居民。人人都是熟客，外國客人尤其多，因為麵包之於他們，相等於香港人的米飯。店內外擺放了一些枱凳，不趕時間的話可以坐下來歎咖啡和麵包。
路人只看到麵包店的小清新，卻看不見麵包師傅背後付出的汗水。
一個麵包的誕生
一般而言，Kit聘請的麵包師傅會在晚上大約10時，開始製作麵包，如師傅要休假，Kit亦會親自落場。製作程序開始，將小麥粉、清水和酵母攪拌，然後用機器揉麵。接下來，師傅要在深宵時份完成連串工序：切割麵粉、發酵、滾圓、包餡、整形、再發酵，由於全人手製造，不同麵包又有另一套處理步驟，還要分身去炸冬甩和煎英式鬆餅（English Muffin），忙到不可開交。
清晨6時許，師傅開始將一盤盤麵包放入焗爐， 有些麵包如法式長棍（Baguette），像鮮花一樣需要灑水「灌溉」，令麵包焗出來外脆內軟。烤焗約十分鐘，新鮮麵包出爐，仿佛聽到一個個性感的新鮮麵包在囂張地唱着：「我發熱我發亮發光……你再也沒法擋！」但麵包師徹夜未眠，早已相當疲倦，稍一不慎，手臂更會遭攝氏200多度的焗爐和焗盤燙傷。
時間踏正7時，麵包店打開門，新鮮出爐的麵包各就各位。
最愛老公特製「愛妻號」長法包
7時許安頓好舖面後，Kit便在店內一邊看舖一邊吃早餐。早餐主要是麵包和咖啡，還有煙三文魚、半熟蛋、牛油果等不同配搭。原以為麵包師日對夜對，該不想早餐再吃麵包吧？「麵包新鮮出爐的香味太誘人了！吃厭這款麵包，還可以轉吃其他款啊。」
她最喜歡吃的是老公做的長法包！「每個師傅有不同手勢和力度，可以吃得出分別，他的手勢純熟多了。」3年前，當時還是男朋友的丈夫Sammy辭去審計師的工作，與Kit一同打理麵包店，兩小口互相切磋麵包製法，互相打氣，更會幫對方在燙傷的手臂塗上藥膏。
麵包師的困與睏
Kit中學時期已經開始「阿茂整餅」，不時邀請女同學到家中整糕餅，第二天返學校請男同學食。別以為她在扮家家酒，那時候已經會在家中練習各式基本功，「嗰期練緊海綿蛋糕，我就會不停整，整到好為止。」後來在米芝蓮餐廳做糕餅學徒，從星級大廚身上學到更多做麵包的秘技。
3年前梅窩一位業主覺得區內需要一間麵包店，問Kit有沒有興趣做老闆，「有興趣！不過沒錢。」在業主和家人的幫助下，她開了Village Bakery。「有朋友說很佩服我夠膽開自己的舖頭，當初夠膽是因為我沒有想過後果，只是一心想開間麵包舖。」說穿了，就是「唔識死」。
一星期開足七日，朝七晚七，只有年初一至初三休息。雖然現在有伙記幫手，但Kit和老公每朝五、六點左右就要回舖頭焗麵包，夜班師傅放假他們還要頂更。日出前就要開工，天黑後才收舖。這對廿字頭的夫婦再沒有任性的本錢，旅行不能想去就去，不能去街玩到好夜，也很久沒有睡到自然醒了，很困身，也很眼睏。
本想問他們為何不輪流休假，不就可以解決「困」與「睏」的問題嗎？但見他們吃早餐時孩子氣的互動，講起蝦碌事兩夫妻便笑彎腰，不用問都明白「放假當然要同老公一齊放啦，不然放假來幹嗎？」
半熟蛋食譜（歡迎下載）