【素食女生】伯爵茶貝殼蛋糕　半小時烤焗開心甜食（下）

素食女生曉芙為自己、為別人做純素蛋糕5年。

她說，「吃甜是一件開心的事。」製成品可與家人分享，「媽媽不做蛋糕，只是睇完電視跟肥媽整南棗糕，有時做麵包。」全家只有她樂此不疲地做。

偶爾她也將蛋糕帶到素食朋友的聚會中，「有次純素BBQ，現場有20多人，我只認識其中一兩個，我帶了一個10吋的水果撻去，用士多啤梨、藍莓、椰汁做成吉士醬，他們的反應好誇張，不斷說『好好味！』人太多，每人只吃一小塊。我好開心，感覺好似有人明白你。」

很多蛋糕款式並不複雜，對新手來說，貝殼蛋糕是一個輕鬆的選擇。以蓬萊米粉取代低筋麵粉、以豆漿取代牛油和雞蛋，喜歡朱古力口味可加可可豆，不然亦可用茶粉代替，味道清新。半個小時就能烤焗6至8個，與朋友分享一點也不失禮。

純素無麩質貝殻蛋糕食譜（歡迎下載）