烚蛋貼士|一次蒸30顆水煮蛋!1秘訣剝蛋殼超完美+滷蛋上色法
撰文:聯合新聞網
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近期一名台灣網友在Facebook《家常菜》上分享了自己用電鍋蒸製30顆水煮蛋的成果,畫面中可以看到,剝殼後的蛋相當潔白無瑕,吸引了眾多網友的關注和討論。
原PO透露,為了達到這樣的效果,建議蛋一定要冰個二~三天,他在蒸蛋前將雞蛋尖端朝下整齊排列,並在內鍋加入8分滿的水,外鍋則加3杯水,蒸熟後立即沖冷水再放涼,就能降低剝蛋殼的難度。不過他也笑說,30顆蛋剝了將近45分鐘,「因為昨天剛好剪指甲,今天剝好全部完美」。
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貼文曝光後,網友也紛紛讚嘆:
「一次蒸30顆也太厲害了,下次可否把排好要蒸的蛋,拍照給大家看呢」、
「趁蛋便宜,大家努力吃起來」、
「剝得超漂亮的」、
「一點缺角都沒有」。
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也有內行網友解釋道,太新鮮的雞蛋很難剝殼,蛋白水分飽滿跟蛋殼膜很緊密,「放冰箱或室溫幾天後膜跟蛋白間會因為水氣蒸發產生空隙,就比較好剝了」。
另外也有網友詢問滷蛋入味的方法,自己每次滷完表面還是白白的,原PO也回應,滷好後先泡滷汁裡,冰一晚再加熱,重複一~二次後就很入味了,並提醒,滷蛋白白的除了滷不夠久,「還有可能是你的滷汁太淡,所以上不了色」。
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