【一人食事】一人前年夜飯　滿滿的燒汁牛扒丼

「一年到晚辛勞工作，都是為了圍在一起吃一頓安樂飯。」每到這個時節，又會憶起外婆這句話。



因為家人要工作的工作，去旅行的旅行，團年飯早就預先吃過了，但對於一年裏最後一天，總覺得不可以隨隨便便地過 ── 一切有始有終，飯也一定要好好地吃。

一個人大龍鳳可免，然簡單也可吃得豐足，這時候我會想起滿滿一碗的牛扒丼。煮好一鍋熱騰騰的白飯，飯上鋪好煎得焦香的牛扒，蔬菜和飯粒同時吸收了牛肉的油脂，貪心地吃下大大一口，那種滿足感實在無可比擬。

一個人吃飯就是隨心所欲，可以隨時自由變化的「丼」，幾乎能夠切合任何時節與心情；年末將至，這碗牛扒丼正好不多不少，為這一年寫下美好句點。

材料

牛扒1件（150克）、配菜（秋葵、茄子、長蔥、紫蘇葉）隨量

醬汁

蒜茸1/2茶匙、薑茸1/2茶匙、豉油3湯匙、味醂3湯匙、清酒3湯匙、牛油1小塊（可省）

煎牛扒 ── 雖已配備醬汁，但煎牛扒時仍可加入少許海鹽，海鹽經高溫滲進肉質，可以引出牛肉本身的鮮味與油香。 燒汁 ── 相同比例的豉油、味醂及清酒是日式醬汁的基本組合，濃縮後會變成燒汁，如加水和鰹魚片便可做成湯汁，伴以烏冬沾食或作火鍋湯底皆合適。

關於盛載「丼」的器皿

相比深究一個最正宗的「丼」應使用什麼器皿，我挑選的原則更純粹 ── 一個可以完美盛載個人食量的飯菜、又能輕鬆握在手中大口吃飯的碗盤，說穿了就是順手，因為「丼」就是這麼個人的一回事。

這個日本陶碗是少有地購自香港，因為拿在手上大小剛好的尺寸，真是可遇不可求，完全無法抗拒地買下。表面凹凸不平的質感與自然的啡白色調，讓人格外喜歡，無論用於單調或豐富的食物，也會襯托出不一樣的風景。