【自煮過肥年】椰香金黃荔芋煲 高纖暖窩心

撰文:蔡欣恩
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芋頭和南瓜以前都是窮人家的食物,是下價粗糧,不過,現在已躍升為高纖健康食材。

賽馬會中菜總廚師長林雲輝師傅提議不想吃肉的人,想在冷冰冰的冬天暖身,不妨煮這個椰香荔芋南瓜煲,椰汁香滑濃郁,帶出芋香和南瓜的甜味。

椰汁香滑濃郁,帶出芋香和南瓜的甜味。(葉璋時攝)

椰香荔芋南瓜煲

若想講究一點,炮製這個椰香荔芋南瓜煲時,可用上較粉的的泰國芋頭與更香甜的日本南瓜,團年宴客吃這道菜清雅又健康,更添冬日暖意。

(葉璋時攝)

材料:

芋頭切件2碗,南瓜切件2碗、椰汁半碗、蔥段適量

 

調味料:

鹽1茶匙、糖少許、水2杯

南瓜和芋頭要先泡油。(葉璋時攝)

做法:

1. 芋頭和南瓜去皮洗淨,切成菱塊後,以低火油炸至金黃色撈起。

2. 起鑊炒香南瓜和芋頭,加入調味料燜煮約15分鐘至材料熟透,加入蔥段和椰汁煮開便成。

貼士:

1. 芋頭和南瓜炸過後更能吸收醬汁。

2. 煮芋頭和南瓜時可加入上湯代替清水,味道更豐富。

這款「椰香荔芋南瓜煲」可於賽馬日於馬會餐廳「百勝廳」品嚐到。